食谱笔记,活血调经养颜的姜醋猪脚蛋的做法

食谱笔记,活血调经养颜的姜醋猪脚蛋的做法

“猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效。是古老的坐月子佳品。广东、香港、澳门这边的家庭,对这个猪脚姜的功效是绝对不会怀疑的。特别是姜,除了吃之外有驱风作用,姜皮还可以用来煮水,给做月子的妈妈洗澡或洗头,都有驱风作用。另外对于宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃。”

怎么做活血调经养颜的姜醋猪脚蛋好吃?学做活血调经养颜的姜醋猪脚蛋需要哪些食材?家常美食网为您提供活血调经养颜的姜醋猪脚蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味活血调经养颜的姜醋猪脚蛋!

用料主料

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    猪蹄400克

在广州的大街小巷,遍地开花的美味小吃有什么?

辅料

姜醋猪脚蛋,广州人简称为姜醋!

  • 鸡蛋4个

在广州产妇坐月子吃什么?

调料

姜醋猪脚蛋!

  • 姜1大块
  • 甜醋1瓶
  • 红糖少许

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甜醋猪脚姜的做法

是广东民间流传千年,最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下,醋酸遇骨化骨,钙质丰富无比,是行气活血,驱寒祛湿的最佳滋补品。是广东妇女坐月子必吃的传统食品,女性在经期后吃点也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶,还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。特别适合在寒冷的冬天吃,具有驱寒祛风,养血补虚的功效。

1.猪蹄入冷水锅中烧开,捞出洗净备用

在广州,一年四季在小吃店都有姜醋猪脚蛋售卖,尤其秋冬季节,姜醋猪脚蛋更是热卖,很小一碗不便宜!今年2月份和VICKY到小洲村,俩人都要了一碗姜醋猪脚,VICKY边吃边说:妈妈,你回家也做给我吃。说实话,我能懒则懒,当时我装着认真吃没回应!但是收到@新浪美食的海天大礼包,里面就有海天添丁添醋,我又很不聪明地在桌子上显摆,VICKY旧事重提,在上周六,我立下决心,当晚就到超市采购猪脚,鸡蛋和老姜!这小吃让多少女人疯狂呀,一瓶海天添丁甜醋竟要我自己掏腰包又来了一瓶,还搭上两只猪脚,一斤多老姜以及鸡蛋数只。

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别看我整天在厨房折腾,姜醋猪脚真没做过,这传统的滋补养颜女人补品都是由我妈搞定。所以嘛,当我拿着一瓶添丁添醋时,我电话请教我妈妈,她先告诉要用好醋,我回答:我有一瓶海天添丁添醋啦!这说明什么呢?做添丁添醋很关键!

2.鸡蛋煮熟剥壳待用,老姜去皮,切片

=========姜醋猪脚蛋=========

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3.在干净锅中不放油,放入姜片小火炒香

材料:姜250克,土猪猪蹄一只,土鸡蛋9个,海天添丁甜醋1瓶。

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做法:

4.在砂锅中倒入一瓶的添丁甜醋,烧开

1、 姜去皮后切片。

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2 、猪脚洗净,飞水后用冷水冲洗血沫。

5.加入处理过的姜片、猪蹄和鸡蛋一起,加少许的红糖,烧开

3、在炒锅里将姜片煎干水分。

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4、将猪脚放入炒锅里煎干水分。

6.转中小火继续烧80分钟左右,关火,浸泡冷却就可以了

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5、瓦煲里没有水分。

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6、倒入添丁甜醋,放入煎干水分的猪脚和姜片。

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7、用小火煮沸后,再煮10分钟关火,焖一个晚上。

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8、第二天放入煮熟的鸡蛋,用小火煮沸后盖上盖焖。如果多煮几天的话,鸡蛋不用去壳,留鸡蛋壳能补钙。

烹饪技巧

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1、甜醋的量要没过猪蹄;

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2、添丁甜醋本身比较甜,所以红糖只要放少许就好。

上图是加入了猪脚和鸡蛋的第二天拍下的。过了三四天猪脚和鸡蛋都变成黑乎乎的啦。

康妮妈妈对我唠叨的:

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水,这样煲出来的姜很清爽!

2、猪脚要焯水,过冷水,为了猪脚吃起来不油腻,也能减少血腥味!

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的,有的偏酸,我用的海天添丁甜醋够味道,不用加糖。

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。

5、姜醋猪脚蛋可以保存,每次都要用干净的勺子来舀,每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水,如果姜醋汁不够了,可以再放入添丁甜醋。

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