美食指南笔记

美食指南笔记

“买了一包做马卡龙的杏仁粉,老爸不喜欢吃马卡龙,为了讨他老人家欢喜,特意用杏仁粉做了一些杏仁酥饼,让他解解馋。他一吃就说:哎哟,有澳门杏仁饼的味道。虽然与澳门杏仁饼的材料不同,但得到他老人家的赞许,很开心。”

用料主料

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    低筋面粉90克

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    杏仁粉20克

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    蛋黄1个

辅料

  • 糖粉30克
  • 玉米油45克
  • 小苏打1克

杏仁酥饼的做法1.

低筋过筛加上杏仁粉,因为我买的是马卡龙用的细杏仁粉,不用过筛

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2.

混合均匀

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3.

碗里装入蛋黄

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4.

加入玉米油

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5.

倒入糖粉

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6.

用刮刀拌均匀

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7.

将面粉和杏仁粉倒入

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8.

用刮刀压拌成团

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9.

分成10份,大约每份20克,放在烤箱自带的不粘烤盘上

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10.

将面团压扁平一些,用法焙客50克月饼模压下去。(月饼模先洒一些干粉)

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11.

直接在烤盘上压出,以防移动中变形

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12.

放入已经预热到170度的东菱K40C烤箱倒数第二层,烘烤15-18分钟

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13.

烘烤结束,取出

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杏仁酥饼成品图

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烹饪技巧

各家烤箱脾气不同,温度仅供参考

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