沟帮子熏鸡加盟,十大名鸡之沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡加盟,十大名鸡之沟帮子熏鸡

  • 沟帮子熏鸡加盟详情

十大名鸡之沟帮子熏鸡 特色小吃 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。

沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说,创始人叫刘世忠,光
绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街,即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖
熏鸡的,到了沟帮子后仍以熏鸡为业,为了使熏鸡好吃,在当地老中医的提示
下他增加了调味药品,又对加工工艺、配方下料进行了改进,质量明显提高。”鸡
熏刘”之名传遍辽西。到1927年前后,加工沟帮子熏鸡的店铺已增到十几家,
其中以杜、齐、孙、张、马等家的熏鸡最为著名。

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沟帮子熏鸡始创于公元1899年。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠,为生活所迫,逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业,制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓,又不符合东北人的口味,食客很少,生意清淡。刘世忠经过反复研究改进,效果都不理想,最后在一位老中医的指点下,在煮鸡的老汤中,添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药,这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点,又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验,掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。

发展历史

1910年刘世忠去世后,他的熏鸡铺由三儿子刘振生继承。

沟帮子熏鸡始创于公元1899年。当年安徽有个熏鸡商户叫刘世忠,为生活所迫,逃荒来到沟帮子落脚谋生。他重操旧业,制作熏鸡。由于熏鸡味道不浓,又不符合东北人的口味,食客很少,生意清淡。刘世忠经过反复研究改进,效果都不理想,最后在一位老中医的指点下,在煮鸡的老汤中,添加了具有开胃健脾、帮助消化的肉桂、白芷、陈皮、砂仁等十几味中草药,这回熏出来的鸡既保持了祖传的特点,又增加了一种浓郁的特殊香味。后又经过多次试验,掌握了最佳配方。从此刘世忠的熏鸡逐渐名声大震。

刘家熏鸡的产量和质量又有了进一步的提高,买卖十分兴隆。抚顺、本溪、佳木斯、通化等地的许多商人都慕名专程前来购买刘家熏鸡。于是,沟帮子镇先后又开设了其他几家熏鸡铺。到1930年初,发展到有杜、齐、孙、张、田等十几家熏鸡店铺,但质量都远比不上刘家的好。

1910年刘世忠去世后,他的熏鸡铺由三儿子刘振生继承。刘家熏鸡的产量和质量又有了进一步的提高,买卖十分兴隆。抚顺、本溪、佳木斯、通化等地的许多商人都慕名专程前来购买刘家熏鸡。于是,沟帮子镇先后又开设了其他几家熏鸡铺。到1930年初,发展到有杜、齐、孙、张、田等十几家熏鸡店铺,但质量都远比不上刘家的好。

澳门皇家赌场登录网址,解放后,刘振生熏鸡铺与其他几家店铺合营,建立了熏鸡生产车间。在充分发挥刘振生等几位老师傅的技术专长的同时,不断提高工艺水平,使熏鸡成了沟帮子的名产。

解放后,刘振生熏鸡铺与其他几家店铺合营,建立了熏鸡生产车间。在充分发挥刘振生等几位老师傅的技术专长的同时,不断提高工艺水平,使熏鸡成了沟帮子的名产。

现在,沟帮子熏鸡主要以郝家云杉牌和尹家亚茹牌熏鸡最为闻名。地区也有田子成、张宝文等一系列熏鸡。郝家云杉熏鸡和尹家亚茹熏鸡均建厂80代,在原来工艺的基础上,改进技术,形成自己独特口味,云杉熏鸡以香、熟、嫩、烂而连丝,肥而不腻为主要特色,尹家熏鸡以口感劲道为主要特色。现已经成为沟帮子熏鸡的两株奇葩。

现在,沟帮子熏鸡主要以郝家云杉牌和尹家亚茹牌熏鸡最为闻名。地区也有田子成、张宝文等一系列熏鸡。郝家云杉熏鸡和尹家亚茹熏鸡均建厂80代,在原来工艺的基础上,改进技术,形成自己独特口味,云杉熏鸡以香、熟、嫩、烂而连丝,肥而不腻为主要特色,尹家熏鸡以口感劲道为主要特色。现已经成为沟帮子熏鸡的两株奇葩。

沟帮子熏鸡的全称是辽宁北镇市沟帮子熏鸡,真正的创始人已不得而知,但是有必要将这段历史真实的告诉大家。解放后,刘振生在沟帮子最早生产熏鸡,十年后刘家熏鸡早已不再生产加工,其生产工艺也已经失传,但是口味尚未失传。刘家熏鸡没有继承人,现在即使有刘家熏鸡,也是此刘非彼刘。但是食品是大众的,沟帮子熏鸡的后起之秀,在钻研原来中草药口味的基础上,做出自己的特色口味,可以说,沟帮子熏鸡的继承人就是现在做的最好的两家,郝家和尹家了!

制作工艺

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。

沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。

  • 沟帮子熏鸡加盟优势

制作方法

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1.选料:选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同;

公司将指导加盟店进行统一标准的店面装修,并提供《沟帮子熏鸡连锁店装修光盘》,沟帮子熏鸡连锁店设计顾问将根据您当地的情况提供店面装修设计和产品陈列方案。

2.配料:按400只鸡计算,胡椒粉50克,五香粉50克,香辣粉50克,豆蔻50克,砂仁50克,山奈50克,肉桂150克,白芷150克,桂皮150克,丁香150克,陈皮150克,草果100克,鲜姜250克,味精200克,香油1公斤,另备白糖2公斤,老汤适量。如无老汤,各种调料用量加倍;

公司物流部将根据店面需要提供配货建议。在之后的经营中,由物流部根据您的需求,安全快捷的将产品送到您的指定地点。

3.煮鸡:经整型后的鸡,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后放在锅中,顺序摆好。用慢火煮沸2个小时,半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定),煮至肉烂而连丝时搭勾出锅;

公司将对加盟店面进行产品特点、营销技巧等的培训,同时对加盟店管理者进行店面管理、库存管理、促销方案组合等的知识培训。

4.熏制:出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油,再放入带有网帘的锅内,待锅烧至微红时,投入白糖,将锅盖严2分钟后,将鸡翻动再盖严,再等2~3分钟后,即可出锅;

公司将根据加盟店面的具体情况提供专业的开业前期广告宣传、开业期间促销活动建议,并协助加盟店具体执行。

5.特点:色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝。

加盟店试营业之后,公司的营运指导奖步步跟进,应季应节进行提供各种促销方案,不定期开展新品上市、套餐促销等活动,帮助加盟店提升店面销售业绩

工艺提示

  • 沟帮子熏鸡加盟流程

1.煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;

1、申请加盟,总部考察

2.熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;

有经营沟帮子熏鸡的意向,符合沟帮子熏鸡的加盟基本条件,具备一定启动资金的个人或集体,请来电索取《沟帮子熏鸡加盟手册》。有意加盟者持有效证件来公司仔细考察,如实说明并填写意向加盟申请表,以便公司了解您所在区域的状况。我方将根据您的基本条件给予审核并给予明确答复。

3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。

2、资格审核,签订合同,交纳费用

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总部对申请人进行资格审查,资格审查通过后,将由双方签定初步合作意向书。当您决定加入沟帮子熏鸡连锁体系时,双方将本着诚信公允、互惠互利的原则,签定正式的《加盟协议》,以明确双方的权利、责任和义务,并交纳加盟费用。《加盟协议》正式签定后,总部将向您提供授权书、《沟帮子熏鸡连锁经营指导手册》,随后,加盟合作伙伴可以在当地办理相关开业手续。

3、技术培训,店面装修,物流配送

公司将指导加盟店进行统一标准的店面装修,并提供《沟帮子熏鸡连锁店装修光盘》,沟帮子熏鸡连锁店设计顾问将根据您当地的情况提供店面装修设计和产品陈列方案。公司物流部将根据店面需要提供配货建议。在之后的经营中,由物流部根据您的需求,安全快捷的将产品送到您的指定地点。公司将对加盟店面进行产品特点、营销技巧等的培训,同时对加盟店管理者进行店面管理、库存管理、促销方案组合等的知识培训。

4、开业指导,正式营业

公司将根据加盟店面的具体情况提供专业的开业前期广告宣传、开业期间促销活动建议,并协助加盟店具体执行。

  • 沟帮子熏鸡加盟条件

沟帮子熏鸡加盟条件:1、有独立承担民事责任能力的自然人或独立承担民事责任的企业法人。2、认可公司的经营与发展理念。3、具备足够资金实力,可满足资金投资要求。4、具有合法的经营场所,按照沟帮子熏鸡特有的设计风格和技术要求进行装修。5、自愿遵守并接受“沟帮子熏鸡”的各项服务,经营与管理。6、为人诚实和并且具备良好人际关系能力。7、加盟商要把加盟事业当成自己的主业务,要多费心思,要对当地的市场有一定的掌握,要熟悉一下当地的市场发展规律,促进加盟店的良性发展。

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