澳门皇家赌场登录网址:四川特产休闲篇,叙府陈年糟蛋

叙府陈年糟蛋

四川特产休闲篇

    • 叙府陈年糟蛋产于四川宜宾,蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富。
      相传,清同治年间,叙府西门外有一中医大夫,喜饮窖酒,并作为驱疫健身之方。为了备酒长饮,他每年都要酿制窖酒,还习惯在酒液里放几个鸭蛋,以延长窖酒的贮存时间。一次,他发现经窖酒浸泡过的鸭蛋,蛋壳变软脱落,蛋膜完好,色泽悦目,取之而食,醇香爽口,味道鲜美。于是,他将这个发现告说亲友,并共同品尝,食者皆称极美。事后,大家争相仿制,这就是最早的“叙府糟蛋”。清光绪一年,叙府糟蛋开始商品性生产,质量也有很大提高。到了民国初年,叙府糟蛋的制作工艺和风味特色基本形成,并具有一定的生产规模。仅“稻香村”、“孙致祥”、“五香斋”、“天福气”等4家糟蛋作坊,年产量达20多万个,产品行销四川、上海,香港、澳门以及南洋各地。
      宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中,要历经三期规程,十几道工序,其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳,以蛋壳轻微破裂,蛋膜完整无损为合格。从生产到翻坛储存一年方能出厂,三年以上者味道更佳。
      “叙府陈年糟蛋”的吃法很特别:先把糟蛋置于碟中,加适量白糖,再滴白酒少许,用筷略微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可徐徐拈食下酒,别有风味。

南溪豆腐干
万里长江第一县便是古城——南溪。南溪历史悠久,汉武帝开“西南夷”梁置南广县,为建县之始,已有1400年多的历史。隋仁寿初僻太子杨广讳,改为南溪县。随时光流逝,斗转星移。清末民初,在南溪出现一种味道鲜美、香浓的地方风味食品——南溪豆腐干,深受广大县民、过路商贾、旅客喜爱,后便渐成馈赠亲朋的礼品,流传至今,在川南享有一定的声誉。其特点具有细韧耐嚼的口感、光亮的色泽、鲜美的滋味、丰富的营养,深受消费者喜爱,是老少皆宜、休闲、旅游、馈赠之佳品。

香香嘴
龙门阵:相传某年,四海食神汇蓉城,以食论英雄。蜀人李一鹤以一道“色、香、味、形、器”具佳之“项项最”豆腐干香惊四座,力压群芳,被公推为“蜀绝”。蜀人念其功,取谐音制“香香嘴豆腐干”,食久不衰。“香香嘴”词因故流传,在蜀地方言中为“美食家”之戏称。

哈哥兔肉
哈哥兔肉是四川乐山有名的特产,是通过精选按绿色食品标准饲养的良兔种兔,经传统工艺结合现代软罐头杀菌技术。风味独特,松软舒适,醇香鲜美,回味悠长。兔肉品质优良,具有"三高三低"即高蛋白、高赖氨酸、高消化率,低脂肪、低热量、低胆固醇的优点。哈哥兔肉是通过精选按照绿色食品标准饲养的良种兔,经传统工艺结合现代软罐头杀菌技术精制而成。风味独特、松软舒适、醇香鲜美、回味悠长、特色新派。配料:鲜兔肉、食用盐、白砂糖、辣椒、天然植物油、天然植物香料、花椒、味精、料酒。

龙须酥
是全国各地都有的食品,而且每个地方都做出了自己的特色,都有独特的味道。成都是个有着悠久历史的老古都,而龙须酥也随着悠久的历史而成为老成都的传统特产,甚至可以称做代表者。龙须酥至今已有一百多年的悠久历史,深受男女老少的喜爱。具有色鲜味美、营养丰富、香甜酥脆的特点,工艺独特、久负盛名、驰名全国,是各族人民馈赠亲友的理想佳品。合川桃片
合川桃片为中国传统名特产,距今已有150年历史。
主要原料为糯米、白糖、桃仁加工、炖烂、切片、包装等10多
道工序精制而成。甜桃片色泽洁白,厚薄均匀,卷裹不断,点火即
燃,口感滋润,香味浓郁。椒盐桃片色泽微黄,酥脆,有甜、咸、麻味。
1981年、1988年,合川桃片两次获国家银质奖,多次获部、省优质奖。

宜宾“叙府糟蛋”是宜宾传统名产,全国独家,始于清代同治年间-1862年,多次获省、部优名产称号,北京国际食博会金奖,巴蜀食品节金奖。糟蛋腌制过程中,要历经三期
规程,十几道工序,从生产到翻坛储存一年以上方能出厂,三年以上者味道更佳。“叙府陈年糟蛋”的吃法很特别:先把糟蛋置于碟中,加适量白糖,再滴白酒少许,
用筷略微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可徐徐拈食下酒,别有风味。其蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富,是佐酒助膳、馈赠、旅游和保健之佳品。

耗子洞鸭肉:中华老字号-麻辣鲜香,味不可挡!民国初年,成都提督街品有一外小内大的无名店铺,形如鼠洞.店主张氏父子在店内加工制作,并在店门口摆摊卖卤鸭及鸭杂,因用料严格,做工独特,口味极好,人们争相购买,日久出名,被顾客戏称为”耗子洞张鸭子”,店主也就以该名为店名,沿袭至今.

内江蜜饯:产自有“中国甜城”美誉的内江,采用蔗糖将瓜果、蔬菜、药材煮制而成,所以俗称
蜜饯为“煮货”。它素以“色泽
透明,饱糖饱水,滋润化渣,味美香甜”的独特风格,深受人们的喜爱。在内
江蔗糖生产过
程中,伴随而产的冰糖、蜜饯,以其独特的生产工艺,久负盛名,经久不衰,到清末民初更
是盛极

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