十一郊游,学会这几招

十一郊游,学会这几招

十一郊游,自制烧烤全攻略

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天气炎热,很多人喜欢选择夜市吃烧烤喝啤酒,但其安全问题不容忽视。为此,小编提醒广大粉丝,警惕烧烤中存在的风险,防止食品中毒事件发生。

作者:南昌乐途旅舍 / / 评论

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挑选好了所需要的烤炉和烤具,您一定跃跃欲试,想马上一展身手吧?且慢,在开始烧烤之前,您需要知道:“直接烧烤”和“间接烧烤”;大家可能会问:烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗?非也,欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤,而其他的几种则称为间接烧烤。

有的人对烧烤食品情有独钟,甚至成瘾。而后果是什么呢?

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟,如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。

据专家介绍,烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。苯并芘是一种多环芳烃,具有致癌性和致畸性,被国际癌症研究机构列为I类致癌物。烧烤肉制品中的苯并芘是食品在烧烤、烟熏、烘烤时,脂肪因高温裂解,产生大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘。经常大量摄入烧烤食品,对健康具有潜在危害。
烧烤如何吃才健康

2、木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

烧烤的时候,选择肉要注意是否新鲜,因为有很多不良商家会用死动物的肉代替,如果闻到有特殊的异味,或者用了大量很浓郁的调料来掩盖异味的话,那么最好不要选择食用。

3、燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。

肉类一定要烤熟

4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。

没烤熟的肉类,可能会残留致病菌、寄生虫虫卵,夏天会有更多的污染存在。而海鲜类食物,烤不熟就难以杀灭其中的副溶血性弧菌等有害菌。

5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整,以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边,否则将很难烤熟并有可能烤焦。

边吃烧烤边喝啤酒 增加得癌症几率

6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类,加入香料。

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最后,大功告成,快请朋友与你一起分享吧!

夏天吃烧烤的时候,虽然都习惯喝着啤酒啃着烤串,可是两个东西是相冲的,喝啤酒吃烧烤可是会增加得癌症几率的!

如何搭配食品:

烤糊的肉千万不要吃

1、肉类食品

吃烧烤的时候,如果肉烤糊了,也不要去食用!尤其小孩子老人和孕妇千万不要吃糊了的烧烤。

鲜鸡翅、牛肉、羊肉串、鸡肉串,午餐肉以及一些牛肉肠和香肠等。烧烤时,尤其是自助烧烤,一般都是一群朋友一起去,所谓众口难调,人们总是喜欢口味多一些。

因为烧烤糊了的话会有大量的致癌因子,是绝对不可以再食用的。而且对孕妇来说,烤糊的东西对胎儿也很不利,所以千万要杜绝。

推荐:肉类食品还是应该到大型、正规的超市去买,放心也实惠。另外,包装好的羊肉串、鸡肉串可以选择双汇、希波、内蒙的小肥羊等品牌。香肠可以选双汇、金锣、希杰等品牌的;午餐肉可以选择上海梅林的,老品牌,口味不错,就是罐头盒不好开。

烧烤和蔬菜搭配吃更健康

2、去火食品

吃烧烤的时候不能只吃肉肉,还要吃一些蔬菜或者菌类。烧烤含致癌物比较多,这样吃点蔬菜比如用生菜包上烤肉吃就能化解一些致癌物!

烧烤虽然美味,但因为它是容易上火的食品,所以很多人对此敬而远之。其实,只要搭配好相关食物,就可以放心地享受烧烤美味了。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨都有很好的清火作用,而胡萝卜就更好了,还能补充维生素。此外,凉茶、龟苓膏、话梅、蜜梨膏等效果也很好。

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推荐:爱心脐橙,既能帮助南方受灾果农,又能帮助自己去火,何乐而不为;王老吉凉茶、同享皇家黄梅、恩济堂秋梨膏、广西梧州产的颐健堂龟苓膏等都是不错的选择。

路边烧烤不放心,不如自己动手做

3、饮品

1在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔,但燃烧会受一定影响。

吃烧烤最少不了的就是各种饮品,包括矿泉水、果汁、可乐、茶饮料、啤酒、葡萄酒等。

2木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

推荐:矿泉水品牌较多,可随个人喜好选择;果汁则可选择汇源、安德鲁等品牌的。安德鲁果汁选用法国进口水果,100%纯天然,不含防腐剂和色素,不添加任何糖分及香精,很适合野炊烧烤时饮用。大瓶的可口可乐、统一红茶等也都是比较适合的饮料。

3燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开,将手置于烤网上方,手有炙热感。

4、调味品

4将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。

自制的肉串好不好吃,关键就看调配料。比如鸡翅,在烤之前,必须先用料汁腌渍很长时间,入味后烤出来才好吃。值得提醒的是,烧烤应选粉状调味品,边烤边撒调料。

5烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类,加入香料。

推荐:如王致和的酱油、醋和味精;王守义的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等;大喜大的烧烤酱、雀巢小瓶美极鲜味汁、味好美牌五香粉等。

遵循科学饮食理念,健康消费,尽量少吃或不吃烧烤食品。

5、蔬菜

野外烧烤,除了肉串和香肠等肉类之外,一些蔬菜烤了也非常美味。适合烧烤的蔬菜有茄子、土豆、韭菜、青椒等,而且一定要边刷酱边烤,味道非常鲜美。另外,玉米、地瓜等也是非常适合烧烤的食材。

6、面食类

烤馒头片、烤面包片都是烧烤中的美食。馒头最好选择稍微有点硬的,但一定要新鲜,这些面食类在烤时也要不停地刷酱,这样烤出来才会好吃。

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