澳门皇家赌场登录网址:美食食谱,原味木糠杯的做法

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“澳门有两样最有名的甜点,一个是葡式蛋挞,另一个就是木糠杯了,也有人称它为总督杯。葡式蛋挞名声在外,想必很多人都知道。而木糠杯则比较冷门,但味道却很惊艳。尤其是冷冻版的木糠杯,堪称甜品中的精品。这两样甜品一简一繁,一冷一热,将澳门的甜点之魂衬托的刚刚好。
相对比葡式蛋挞叠被子的繁琐,木糠杯胜在简单易做,只需要三种材料即可完成。酥、滑、软、硬
、冷结合,口味很饱满,甜而不腻,介乎冰激凌与布丁之间,没有烤箱的吃货们可以做起来呦,绝对不会失败。份量:两杯”

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用料主料

3张图片

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    淡奶油150克

  • 澳门皇家赌场登录网址 3

    饼干70克

“木糠杯,著名的葡式甜品,得名于其中如木糠般的饼干屑。传闻以前的澳门总督也爱吃,故又名总督杯。这款能得到澳督青睐的甜品制作方法十分简单。原料只有三种:淡奶油、炼乳、玛丽饼。尽管如此的简单,但木糠杯具有奶油香滑,饼干屑酥化的特点,入口层次感分明。经冷藏后,口感更为扎实,介于冰淇淋和布丁之间,相当好吃。制作过程不用烤箱,特别适合没有烤箱的吃货。

前段时间看了迪士尼动画电影《超能陆战队》,对片中那个胖嘟嘟的充气机器人大白印象深刻。憨厚呆萌的外表,善良的性格,对主人的关怀与忠诚,实在太惹人爱了
!所以今天打算做一款大白木糠杯,样子做得不太好看,欢迎亲们拍砖。”

辅料

食材明细

  • 炼乳35克

主料

原味木糠杯的做法1.

  • 淡奶油150g
  • 炼乳40g
  • 消化饼干150g

原版的木糠杯是一定要用玛丽饼干的,在很多超市或者进口食品区都有得卖;如果你买不到,也可以用其他酥性饼干来代替,但那就不正宗了

辅料

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  • 黑巧克力15g
  • 糖粉适量

2.

取70克的玛丽饼干备用

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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大白木糠杯的做法步骤

3.

  • 澳门皇家赌场登录网址 61将消化饼干压碎备用。
  • 澳门皇家赌场登录网址 72淡奶油用电动打蛋器打发至5分,然后加入炼奶打至8分。把打发的奶油装入裱花袋中。
  • 澳门皇家赌场登录网址 83将木糠杯摆好,底下放一层饼干屑压平。
  • 澳门皇家赌场登录网址 94再挤一层奶油,重复上述步骤直至填满杯子,最后一层铺饼干屑轻轻压平。
  • 澳门皇家赌场登录网址 105打印一张大白的图片,剪下来,放在杯子上。再用面粉筛均匀的撒上糖粉,弄出大白的形状。然后用融化的黑巧克力点上大白的眼睛,就算完成啦。最后放入冰箱冷藏。

用食物料理机,将饼干研磨成粉末状,越细腻越好

小窍门1.如果感觉淡奶油难于打发,可以隔冰水打。

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2.正宗的木糠杯用的是玛丽饼,我是因为家里没有这款饼干所以偷懒用消化饼代替。如果想获得最佳的风味,亲们还是使用前者吧。如果本地的商超买不到的话,可以网购。

4.

3.冷冻2小时或者冷藏4小时后食用,口感更佳。

淡奶油放入打蛋盆中打发,到勉强可以流动的状态

4.如果你喜欢可可的味道,可以在上面撒一层可可粉。

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5.制作这款甜品的难点是如何使饼干屑和奶油分层美观,这个得多加练习。

5.

此时加入炼乳,继续打发到有清晰纹路并不会消失的状态,然后将打发好的淡奶油倒入裱花袋中备用

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6.

取适量的饼干屑,倒入杯子底部,然后轻轻压实

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7.

在压实的饼干屑上挤入差不多厚度的淡奶油

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8.

继续在淡奶油上铺一层饼干屑,轻轻压实,然后再挤一层淡奶油,一直重复这个步骤,到把杯子填满

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9.

在最后一层淡奶油上,先铺一层薄点的饼干屑盖住大部分的奶油,然后用面粉筛均匀的筛入饼干屑,达到好看的效果

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10.

然后将木糠杯放进冰箱冷藏4小时以上,冷藏好的木糠杯拿出来就可以用小勺舀着吃了

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原味木糠杯成品图

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烹饪技巧

1、最好用玛丽饼干;2、压每一层饼干屑的时候不要太用力,否则会把淡奶油压到上一层来,就不好看了;3、木糠杯做法简单,但能做到层次分明均匀也不容易,熟能生巧,多做几次就会美观了;4、当你熟练掌握这种做法以后,就可以尝试其他口味的木糠杯了。比如在淡奶油中加入草莓酱或者抹茶粉啦,就可以做出不同口味的木糠杯,美食在于尝试嘛;5、饼干与淡奶油的比例一般是1:2,你也可以根据自己的口味调整配方和甜度。最好别用砂糖代替炼乳,口感会稍欠香浓;6、木糠杯的容器,可以用玻璃的布丁瓶,也可以用塑料的提拉米苏杯,或者干脆用宽口玻璃杯。家里做不用那么讲究哈,我是为了拍照好看才整了这两杯子。

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