【澳门皇家赌场登录网址】皇家曲奇的做法,菜谱笔记

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“最近天气热,做曲奇都是一种挑战,因为温度高所以黄油软化速度很快,做了第三次才找到那么点感觉,液体的量要在冬季做的时候减少些,不然烤的时候花纹会消失的比较严重。这款皇家曲奇是我很喜欢吃的,加了一点盐增加风味,吃起来口感也不那么腻,酥松无比,比蓝罐曲奇好吃多了,吃过的朋友都说很赞。”

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用料主料

1张图片

  • 澳门皇家赌场登录网址 2

    低筋面粉115克

  • 澳门皇家赌场登录网址 3

    黄油80克

  • 澳门皇家赌场登录网址 4

    糖粉48克

  • 澳门皇家赌场登录网址 5

    鸡蛋液25克

  • 澳门皇家赌场登录网址 6

    全脂奶粉5克

“最近天气热,做曲奇都是一种挑战,因为温度高所以黄油软化速度很快,做了第三次才找到那么点感觉,液体的量要在冬季做的时候减少些,不然烤的时候花纹会消失的比较严重,这个算是夏天版本的曲奇吧,冬季做的话一定要看最后的温馨提示。
这款皇家曲奇是我很喜欢吃的,加了一点盐增加风味,吃起来口感也不那么腻,酥松无比,比蓝罐曲奇好吃多了,吃过的朋友都说很赞。”

辅料

食材明细

  • 盐0.5克

主料

皇家曲奇的做法1.

  • 低筋面粉115g
  • 黄油80g
  • 糖粉48g
  • 奶粉5g
  • 鸡蛋液25g

黄油室温软化,加入盐。

辅料

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  • 1g

2.

澳门皇家赌场登录网址,用电动打蛋器低速搅打几下。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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皇家曲奇的做法步骤

3.

  • 澳门皇家赌场登录网址 91黄油软化后,加入盐。
  • 澳门皇家赌场登录网址 102用电动打蛋器低速搅打几下。
  • 澳门皇家赌场登录网址 113加入糖粉,电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。
  • 澳门皇家赌场登录网址 124使糖粉和黄油充分融合。
  • 澳门皇家赌场登录网址 135分两次加入鸡蛋液搅打,每次加入用中速搅打均匀,第一次搅打均匀后再加入下一次的量。
  • 澳门皇家赌场登录网址 146搅打至黄油体积膨大一倍,颜色变浅。
  • 澳门皇家赌场登录网址 157筛入低筋面粉和奶粉。
  • 澳门皇家赌场登录网址 168用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
  • 澳门皇家赌场登录网址 179裱花袋内装入裱花嘴,然后装入曲奇面糊。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1810左手握裱花袋,右手出力挤,垂直与烤盘顺时针方向挤出圆形的曲奇。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1911入预热好的东菱烤箱中,上下火170度18分钟,待饼干表面上色即可。大家根据自己烤箱情况调整温度和时间。
  • 澳门皇家赌场登录网址 2012刚烤出炉的饼干是软的,待完全冷却后就会酥松了。
  • 澳门皇家赌场登录网址 2113成品图。
  • 澳门皇家赌场登录网址 2214成品图。

加入糖粉,电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

小窍门1、夏天气温高,黄油切勿软化过度,手指按压黄油有些许痕迹即可操作,制作过程要迅速,最好是在空调房内操作,鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了,如果是冬季,鸡蛋液可以加至42克,鸡蛋液可以用淡奶油替代,鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右,这样冬季曲奇就会好挤些,不然会很能挤出来。
2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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4.

使糖粉和黄油充分融合。

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5.

分两次加入鸡蛋液搅打,每次加入用中速搅打均匀,第一次搅打均匀后再加入下一次的量。

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6.

搅打至黄油体积膨大一倍,颜色变浅。

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7.

筛入低筋面粉和奶粉。

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8.

用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

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9.

裱花袋内装入裱花嘴,然后装入曲奇面糊。

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10.

左手握裱花袋,右手出力挤,垂直与烤盘顺时针方向挤出圆形的曲奇。

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11.

入预热好的东菱烤箱中,上下火170度18分钟,待饼干表面上色即可。大家根据自己烤箱情况调整温度和时间。

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皇家曲奇成品图

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烹饪技巧

1、夏天气温高,黄油切勿软化过度,手指按压黄油有些许痕迹即可操作,制作过程要迅速,最好是在空调房内操作,鸡蛋最好是从冰箱内冷藏过的。这里液体的量我已经减掉了,如果是冬季,鸡蛋液可以加至40克,鸡蛋液可以用淡奶油替代,鸡蛋或淡奶油可隔热水加热至50度左右,这样冬季曲奇就会好挤些,不然会很能挤出来。2、烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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