澳门皇家赌场登录网址:食谱笔记,汤种芋泥馅甜面包的做法

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“烘焙玩久了,还是做面包最实用。不像饼干甜点,面包是可以每天当早点吃的主食。排包这个东西,最早见还是在皇家美孚。他们家的牛奶排包我可是买了无数次的,十分松软,又奶香充足,撕下一大片嚼起来特别带劲。今天就来做一盘炼奶杏仁排包尝尝吧!”

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用料主料

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  • 澳门皇家赌场登录网址 2

    面包粉350克

  • 澳门皇家赌场登录网址 3

    全蛋液35克

  • 澳门皇家赌场登录网址 4

    牛奶190克

“松软好吃,汤种芋泥馅甜面包”

辅料

食材明细

  • 干酵母4克
  • 盐4克
  • 糖42克
  • 炼奶35克
  • 黄油35克
  • 鸡蛋液少许
  • 杏仁片适量

主料

杏仁炼奶排包的做法1.

  • 高筋面粉317克
  • 奶粉26克
  • 40克
  • 2.6克
  • 酵母4克
  • 汤种100克
  • 112克
  • 蛋液39克
  • 黄油30克
  • 芋泥315克

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内,然后启动和面程序,揉15分钟左右。

辅料

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  • 芋头500克
  • 牛奶15克
  • 细砂糖30克
  • 炼奶20克

2.

配料

加入切成块的黄油,再启动和面程序,将面团揉到完全阶段,也就是能拉出很薄的膜的状态。我的面包机大概揉了40分钟左右。

  • 芝麻少许

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3.

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

放在桶内盖上盖儿,进行基础发酵,发到原来面团的两倍大小。这个过程我用了一个半小时。

汤种芋泥馅甜面包的做法步骤

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  • 澳门皇家赌场登录网址 81100克水加20克高粉拌匀,用奶锅小火慢慢加热到65度左右,加热过程中要不断的搅拌,加热到开始出现纹理了就关火,摊凉,盖好盖子保持湿度
  • 澳门皇家赌场登录网址 92把主料里边除了芋泥跟黄油外其它东西都放进面包机里边,先放湿性材料再放干性材料
  • 澳门皇家赌场登录网址 103面包机选定自动和面程序
  • 澳门皇家赌场登录网址 114第一次和面程序完成后,面团光滑,能拉出普通的扩展薄膜,加入黄油,再启动和面程序,完成第二次和面
  • 澳门皇家赌场登录网址 125切一块面包出来能拉出薄膜,用手指扎个洞是锯齿形的,这程度用来做软面包已经可以发酵了
  • 澳门皇家赌场登录网址 136待面团发到两倍左右就可以拿出来排气了
  • 澳门皇家赌场登录网址 147把面团拿出来排气
  • 澳门皇家赌场登录网址 158把面团排好气分割成9个80克的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 澳门皇家赌场登录网址 169把提前做好的芋泥拿出来搓成35克左右一个的团子
  • 澳门皇家赌场登录网址 1710把醒发好的面包拿出来擀开
  • 澳门皇家赌场登录网址 1811包上搓好的芋泥团
  • 澳门皇家赌场登录网址 1912把面团滚成圆形
  • 澳门皇家赌场登录网址 2013把整好型的面包盖上保鲜膜放进烤箱里发酵
  • 澳门皇家赌场登录网址 2114为了保持烤箱里的温度跟湿度,我们可以在烤箱底部放上一碗开水,随时关注,如果不够暖了,我们可以换一碗开水
  • 澳门皇家赌场登录网址 2215当面包发到2倍大的时候,我们把它拿出来刷蛋液,点上几颗芝麻
  • 澳门皇家赌场登录网址 2316烤箱180度预热好,放入面包,中层,上下火20分钟
  • 澳门皇家赌场登录网址 241720分钟后,香喷喷的面包出炉啦
  • 澳门皇家赌场登录网址 2518样子虽然是不好看,可是很好吃哦,刚出炉的面包表皮有点硬,但当不太热时,面包皮开妈软啦,组织松软,等面包不热时用鲜袋装起来,可以延长面包的软度的哦
  • 澳门皇家赌场登录网址 2619做芋泥的方法:把芋头放在锅里蒸熟,剥皮
  • 澳门皇家赌场登录网址 2720把牛奶,糖,炼奶一起混合好
  • 澳门皇家赌场登录网址 2821把芋头捏成芋泥,尽量粉些
  • 澳门皇家赌场登录网址 2922把竽泥放入混好的牛奶液中,搅拌均匀
  • 澳门皇家赌场登录网址 3023拌好的竽泥放入冰箱中冷藏,到用时再拿出来

4.

小窍门1、酵母最好不要与糖及盐直接接触免得影响酵母活性

取出发好的面团,按压排气,然后静置10分钟。

2、用面包机揉面要注意温度,最好用冷水和面,鸡蛋用时才从冰箱里拿出来用

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5.

将面团平均分成8份,揉圆。

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6.

取一个面团,由上而下擀成如图的椭圆形

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7.

将面团翻面后,左至右卷起来,呈两头尖尖的梭子型。

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8.

面团封口处朝下,放入烤盘中。照这个方法把8个面团都卷好。

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9.

放入烤箱内或温暖处进行第二次发酵吧,发了两个小时后如图所示。

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10.

在发好的面团上涂蛋液。

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11.

撒上杏仁片后,面包整形就完成了。

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12.

放入预热好的烤箱,170度,中层,上下火,18分钟。

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13.

叮咚,胖嘟嘟的炼奶排包出炉了,颜色和样子很诱人吧。

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杏仁炼奶排包成品图

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烹饪技巧

1、面包好不好吃关键看面团,所以用面包机揉面时一定要到位。冬天还好,夏天揉面时要注意温度不能太高,提前发酵了影响口感2、这个面包的特点就是组织细腻,口感松软,所以面团要揉到完全阶段,也就是能拉出很薄的膜不破的状态。所以面包机揉的话也要40到60分钟,人工揉的话时间更长。3、基础发酵和二次发酵都是放在温暖处。基础发酵我一般就在桶内发,第二次发酵则是放在烤箱内,底部放进一碗开水再合上烤箱盖儿就行了。更多美食教程在婶子的xizhenyishen里,快来订阅吧!

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