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到香港必吃的——鲜虾云吞

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鲜虾云吞是香港、澳门、广东特色小吃。老街坊的最爱,各大茶楼都能见到的声影。在香港、老广,老街,熟悉的味道,一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞,薄入纸,鲜虾肉馅鲜甜美味,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

一、食材

1.云吞皮:中筋粉200克

2.云吞馅:虾仁200克、瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、橄榄油3ml、
盐3克、海鲜酱2ml、生抽3ml、生姜5克

二、步骤

1.云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;

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2.虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

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3.把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;

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4.云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;PS:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。

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5.揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒;

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6.再次揉面,分成三等分面团;PS:擀云吞皮小团比较容易擀;

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7.把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。

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8.用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;

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9.把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;

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10.包自己喜欢的形状即可;PS:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。

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澳门皇家赌场登录网址,11.清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;

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12.当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。

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三、小贴士

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面;

2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃;

3.云吞形状可以根据自己喜欢做;

4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉;

5.虾仁可以留1/3不要剁太碎;

成品图

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