美食指南笔记

美食指南笔记

葡式蛋挞

酥皮蛋挞

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew
Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃,最为代表的是Milktar’s
蛋挞。总之,自己家买烤箱烤的第一款甜品基本都是葡式蛋挞。

蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼);蛋挞即以蛋浆为馅料的”tart”。

澳门皇家赌场登录网址 1

澳门皇家赌场登录网址 2

食材:

食材:

葡式蛋速冻蛋挞皮18个,淡奶油180g,牛奶120g,蛋黄5个,白糖60g,炼乳适量,吉利丁粉,一小勺。

速冻蛋挞皮9个,淡奶油120g,牛奶105g,蛋黄3个,白糖20g,炼乳适量,吉利丁粉,一小勺。

做法

做法

1.小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。

1.小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。

2.加淡奶油,牛奶,白糖,炼乳,炼乳没有可以不放。

2.加入淡奶油,牛奶。

澳门皇家赌场登录网址 3

澳门皇家赌场登录网址 4

3.隔水放入锅内加热。

3.然后加入细砂糖,炼乳,炼乳没有可以不放。

4.小火加热搅拌让吉士粉,白糖完全融化,60度关火。

4.小火加热搅拌让吉士粉,白糖完全融化,60度关火。

5.放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

澳门皇家赌场登录网址 5

6.继续慢慢搅拌均匀。

5.放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。

澳门皇家赌场登录网址 6

6.继续慢慢搅拌均匀。

7.过筛,这一步千万不要省略。

澳门皇家赌场登录网址 7

8.注入蛋挞皮,八分满就好,这个时候记得烤箱预热。

7.过筛,这一步千万不要省略,并且过筛三次最佳。

澳门皇家赌场登录网址,9.烤箱最下层200度30分钟,然后换到上层20分钟。

8.注入蛋挞皮,八分满就好,这个时候记得烤箱180度预热。

澳门皇家赌场登录网址 8

澳门皇家赌场登录网址 9

10.取出晾晒放凉,一款简单好吃的蛋挞就完成了。

9.烤箱最下层180度30分钟,然后换到上层20分钟。

澳门皇家赌场登录网址 10

10.取出晾晒放凉,一款简单好吃的蛋挞就完成了。

小贴士

澳门皇家赌场登录网址 11

蛋挞液的方法有很多种,如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉,蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。

小贴士

澳门皇家赌场登录网址 12

1.蛋挞液的方法有很多种,如果没有吉利丁粉的话可以放5g低筋面粉,蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。

澳门皇家赌场登录网址 13

2.加入过程只需要到60度,无需沸腾,没有温度计的话,刚刚看到小气泡即可。

澳门皇家赌场登录网址 14澳门皇家赌场登录网址 15

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图