老婆饼的由来真的和老婆有关

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老婆饼~听上去认为异常的软很投机,内人饼是来源于自湖北咸阳的一款中点,外皮烤成迷人的碧浅绿,里头一难得一见的油酥薄如棉纸,酥松得可怜,一咬下来碎屑便掉了随处,每一口都尝得到岩蜜般的香甜滋味!好似内人给您贰个美满的香吻和拥抱!

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老婆饼的原由还大概有一段传说:

相传在马尼拉,有一间创制于清代最后一段时期的老字号酒店,以每一种茶食及饼食著名;某日,食堂里壹位来自新乡的点心师傅,带了店里有滋有味的标识茶点回家给妻子吃,想不到她太太吃了之后,不但没表彰店里的点心好吃,以至还嫌弃地说:”酒店的茶食竟是如此干燥无奇,没同样赶得上小编娘家的点心白冬瓜角!”

那位师傅听了将来心里自然不服气,就叫他爱人作出”白东瓜皮角”给她尝试!爱妻就用白东瓜皮蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的”白冬瓜角”;那位湖州师傅一吃,风味果然清甜爽口,不禁赞美起内人娘家的茶食!

隔日,那位威海师傅就将”白瓜角”带回旅馆请大家品尝,结果酒社首席执行官吃完后更是登峰造极,问起那是什么人哪一间客栈作的糕点?师傅们说:”是大庆太太作的!”于是老董就顺口说那是”鞍山老婆饼”,而且请那位黄冈师傅将之改进后在饭店贩售,结果大受好评!”老婆饼”因此得名。

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关于香甜的内馅,守旧的绵阳”老婆饼”包入的是白冬瓜蓉,所以也叫做”冬茸饼”,传入黑龙江后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的浓香同样可爱可口!
而前几天大家都常用的糯蔬菜泥馅料,又叫雷克雅未克内人饼;不管怎么称呼,今后的爱妻饼已经济体改良出美妙绝伦的馅料,什么黄砂糖、食糖、豆沙、紫薯等等;

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明天做的老婆饼是糯奶粉馅料,配方如下:

:中粉100克,猪油10克,白糖15克,水50克

:中粉80克,猪油40克

:糯米粉70克,白糖70克,猪油35克,水110克,白芝麻30克,椰蓉10克

:全蛋液或玛瑙红液

1、先塑造馅料,奶锅中放入清澈的凉水、果糖、火麻油,相同的时候称出江米粉和椰蓉,椰蓉未有得以不用

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2、
奶锅坐火上中型Mini火烧开,倒入江米粉连忙翻拌均匀,此时将火转为大火;糯蔬菜泥是生的,未有炒熟,在此热水里一烫还是能不熟?别顾虑哦。。。。

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3、 全体拌匀后关火,放入白芝麻、椰蓉拌匀

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4、
拌匀的馅料平铺在盘子中,刚做好的馅料相比较沾手,用保鲜膜盖好,归入三门电冰箱冷藏

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5、 策动2个碗,分别归入油皮和油酥的成套材质

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6、 油酥切拌成团,油皮揉成光滑的面团,面团盖保鲜膜醒发半个小时左右

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7、 油皮和油酥分别分成14个,平均分开就能够,搓圆后盖保鲜膜静置一会

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8、 静置后的油皮包入油酥,捏紧收口,依次全体做完,盖保鲜膜静置一会

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9、 冷藏后的馅料平均分为15份

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10、
取三个面团压扁、擀开成牛舌状,自上而下卷起,和做暗黑酥是同等,那是首先次擀卷

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11、面团静置一会,压扁、擀开做第四回擀卷

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12、取面团擀开,包入馅料,捏紧收口

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13、做好的爱妻饼放入空气炸锅的炸蓝中,,炸蓝中并不是铺油纸

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14、面团表面先刷蛋液,后用小刀划上三道口子,幸免在烘烤进度中爆馅

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15、空气炸锅按职能键采用蛋挞,温度设定200度,时间设定18分钟,长按预热开关,开端预热,默许预热时间5秒钟,这5分钟不占用设定的烘烤时间,预热的时候,炸蓝不要放进去

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16、预热停止有提示音,张开盖子放入炸蓝

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17、合上盖子后,炸锅会自行运营,直至烘烤时间停止;炸锅有光亮视窗,隔一会就亮起来,方便拜谒烘烤的景况;

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18、烤出的产品不错,趁热先吃叁个

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小贴士:

1、
老婆饼是中点,英式起酥茶食离不开山茶油,包酥能够用大包酥也许小包酥,上边包车型客车做法选取的是小包酥,那2种包酥方法的操作手法是同样的,小包酥更留意一些,大包酥越来越快一些;

2、
假若做过铁锈棕酥,对包酥就不生分,整个操作进程中势须要留意保湿,盖保鲜膜制止面团表面干燥

3、
用烤箱烘烤的温度和岁月:上下火200度,烘烤20分钟左右,烤箱须求提前预热至设定的热度,仅供参照他事他说加以考察

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用空气炸锅必要预热,那款空气炸锅有预热的作用,何况预热的时刻不占用时间烘烤的时日,预热实现后,开盖放进炸蓝,合盖后会自动运行;

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