煎酿三宝,美食食谱

煎酿三宝,美食食谱

煎酿三宝

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煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎,鲜香嫩软,香而不腻,多种口味,一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料,有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。

“煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎,鲜香嫩软,香而不腻,多种口味,一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料,有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。”

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食材明细

“酿”菜是客家菜系中的经典,在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝,其实不止三种,泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。

主料

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  • 茄子1根
  • 苦瓜1根
  • 青椒5个

苦瓜,具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。炒着吃腻了,换一个方式吃,酿着吃,香煎,不仅好吃,还下饭,馅肉嫩香,与苦瓜的干苦相结合。

辅料

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  • 猪瘦肉500克
  • 香葱150克
  • 花生油10ml
  • 6克
  • 生粉5克
  • 生姜2克
  • 酱油2ml
  • 鸡粉1克

香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃,大街小巷处处可见,香飘四溢,满街都能闻到香味。茄子酿入肉馅,用油煎至金黄色,放入酱油香葱,嘴馋的下朋友放学都围着这些摊位吃吃吃……。

一、食材

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

1.主食材:茄子1根、苦瓜3根 、青菜椒300克、猪瘦肉800克、香葱150克

煎酿三宝的做法步骤

2.配料:花生油10ml、盐6ml、酱油2ml、生粉5克、鸡粉1克、生姜克2克、

  • 图片 61准备食材:茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等
  • 图片 72茄子洗净切厚片,中间不要切段;苦瓜洗净切段,去籽;辣椒洗净去籽;放盐腌制30分钟;
  • 图片 83猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;
  • 图片 94拌均的馅,分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中;
  • 图片 105热锅,倒油,放入
    酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色
  • 图片 116不断翻转,让360度全煎至金黄,里面的肉馅熟透即可;
  • 图片 127美味酿三宝就可以享用。

二、步骤

小窍门1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;
2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色;
3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。

1.准备食材:茄子、苦瓜、青菜椒、猪瘦肉、香葱等。

新鲜苦瓜

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新鲜辣椒

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2.茄子洗净切厚片,中间不要切段;苦瓜洗净切段,去籽;辣椒洗净去籽;放盐腌制30分钟;

茄子

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苦瓜

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辣椒

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3.猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;

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4.拌均的馅,分别酿入茄子、酿入苦瓜、青椒中;

茄盒

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酿苦瓜

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酿辣椒

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  1. 热锅,倒油,放入 酿好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黄色

煎酿辣椒

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煎茄盒

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煎苦瓜

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6.不断翻转,让360度全煎至金黄,里面的肉馅熟透即可;

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7.美味酿三宝就可以享用。

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三、小贴士

1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;

2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色;

3.辣椒去籽或用盐腌制,才入味

4.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。

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