紫菜肉松蛋卷的家常做法,肉松紫菜凤凰卷的家常做法图解

自从学了烘焙,看见什么好吃的都想自己做。从煎饼果子、白吉馍等街边小吃到商店里卖的各种中西点心,统统都不放过。这个蛋卷当然也是山寨了澳门的名特产,经过多次调配口味还真是像那么回事儿,不信你试试!

紫菜肉松蛋卷是澳门的特色糕点之一,至今已逾百年历史。紫菜肉松蛋卷非常好吃,一口咬下去,香香脆脆,令人回味无穷。要想做好紫菜肉松蛋卷,最关键的是那一层薄薄的蛋卷皮,好的蛋卷皮能然你一口下去感觉外表香脆,内部柔软,回味无穷。接下来我们一起来看看正宗澳门紫菜肉松蛋卷的做法详解吧!

主料

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蛋液3个蛋黄1个半低筋粉130克黄油140g

紫菜肉松蛋卷的营养价值

辅料

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细砂糖90克盐2克肉松适量4cm×10cm长方形海苔片20片约做20个

1 、紫菜性寒,味甘、咸,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效。

肉松紫菜凤凰卷的做法

2、紫菜肉松蛋卷香脆,含有紫菜和肉松特有的香气,能够增进食欲。其中的碘和钙,能够防止甲状腺肿大、促进牙齿和骨骼的健康生长等,有助于儿童的生长发育。

1.蛋液打散后加砂糖,盐,搅拌均匀,然后加入融化的液体黄油拌匀

正宗澳门紫菜肉松蛋卷做法详解

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图片 4紫菜肉松蛋卷”/>

2.再筛入低筋粉,拌合成均匀的面糊就行了,面糊的状态有点像半融的冰淇淋

材料准备

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低筋面粉150克,奶油50克,鸡蛋5个,即食紫菜片适量,糖粉100克,香草粉适量,肉松100克,黄油50克。

3.首先要预热一下蛋卷模,热的程度就是手放在大约10cm的高度能感觉得到热度。预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作

做法步骤

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1、在面粉中加入鸡蛋、奶油和黄油,和成糊状,饧20分钟。

4.用冰激凌勺挖大半勺面糊到蛋卷模的中上位置,迅速合上蛋卷模,热气会哧哧的冒出来,大约20-30秒,翻面继续烘一下

2、将面糊倒入平底锅中摊成饼皮,变色后马上铲出。切成与紫菜片大小相同的蛋皮。

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3、把紫菜铺平在案板上,接着将一张蛋皮铺平在紫菜上方。

5.期间打开看一下,是一个圆圆的饼状,在圆饼上端的中间位置抹点面糊,放一张如图样的海苔,合上,翻过来(这时海苔在饼的下面)继续烘一下,使海苔和饼结合在一起

4、在蛋皮上方再铺上肉松,卷紧后再两边口部抹上沙拉酱或者果酱即成。

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Tips

6.等到边上有点淡淡的金黄色就可以折叠了。先在中间放少许肉松,将左边向中间叠过来,位置大约比海苔片宽出1公分。同样右边也往中间叠,最后从下往上叠(图上这个反方向做的)

1、和面糊时面粉里加少许油可防止饼皮粘锅。

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2、摊饼皮时事先用姜片涂抹锅底可防止饼皮粘锅。

7.收口向下轻轻压一下固定取出

家常紫菜肉松蛋卷做法详解

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图片 11紫菜肉松蛋卷”/>

8.薄薄的蛋卷皮,酥脆得让人回味无穷,松化好味道的肉松、紫菜让人难以忘怀,一个接一个,拿不停手,吃不停口

食材准备

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肉松1饭碗,紫菜10张,煎鸡蛋皮5张。

9.分出了几勺面糊,加些香葱末,做成了葱香蛋卷,这个直接用筷子夹住一卷就成了

做法步骤

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1、紫菜用烤物夹夹住,放在小火上面略加烘烤。

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2、煎鸡蛋皮每张对切,共计10张。

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3、案板上铺放烤好的紫菜,然后取1/10肉松摊上去。

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4、将煎鸡蛋皮铺在肉松上方,将紫菜卷起,要卷得紧些即可。

简易紫菜肉松蛋卷的做法

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食材准备

鸡蛋,紫菜,肉松。

做法步骤

1、将鸡蛋加入适量盐,白胡椒调味,并打散,再加入适量的生粉搅拌均匀;

2、在烧热的锅中刷上一层油,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入;

3、将鸡蛋饼煎成金黄色翻再翻一面,煎好的鸡蛋薄饼放在厨房纸巾上;

4、将肉松均匀的铺在蛋饼上,直接卷起来成小鸡蛋卷;

5、将烧热的锅中刷点油,把紫菜放在里面烤一下;

6、将烤过的紫菜剪成粗细适中的条,并将蛋卷修整齐切成两半,将紫菜条从中间包起来即可。

其他紫菜肉松蛋卷的做法

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食材准备

低筋面粉150克,鸡蛋5~6个,肉松适量,紫菜片若干,黄油180克,糖50克,盐适量。

做法步骤

1、锅中倒入奶油,以小火加热至溶解。倒入糖粉、香草粉拌匀,打入鸡蛋搅拌均匀,再调入低筋面粉,搅成面糊。

2、将适量面糊逐一舀至烤盘上,分别摊成圆薄片状待烤。

3、烤箱预热100℃,放入烤盘烤5分钟,趁热取出,利用筷子将面皮卷成卷状,再卷上一块紫菜片。

4、在紫菜片外抹上一层果酱,撒上肉松即可。

紫菜肉松蛋卷食材的选择

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1、想要做成好吃的紫菜肉松蛋卷,首先爱你就要选购好的肉松,肉松以质地蓬松柔软,有弹性,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,香味纯正、浓厚为佳。

2、选购紫菜的时候,关键看它的色泽和质地,挑选时以深紫色、大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,新鲜,无杂质,薄而有光泽为佳。

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