可可曲奇的做法,皇家曲奇的家常做法图解

可可曲奇的做法,皇家曲奇的家常做法图解

香酥不腻的—-皇家曲奇(精彩推荐:曲奇的做法大全)

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材料:黄油80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克

2张图片

使用工具:面粉筛、小号打蛋盆、橡皮刮刀、电动打蛋器、大号裱花袋、三能SN7092裱花嘴、平烤盘、硅胶垫

“可可曲奇”

准备工作

食材明细

1.将黄油切小块,提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

主料

2.动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。

  • 黄油75克
  • 糖粉50克
  • 低筋面粉100克
  • 牛奶28克

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辅料

皇家曲奇的做法

  • 可可粉10克

1.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2.将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

可可曲奇的做法步骤

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  • 图片 51将可可粉、低筋面粉混合用网筛过筛备用。
  • 图片 62将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
  • 图片 73加入糖粉用电动打蛋器低速打搅均匀。
  • 图片 84分3次加入牛奶,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。
  • 图片 95打至黄油体积彭大1倍、色泽变浅黄时,加入过筛的粉类。
  • 图片 106用橡皮刮刀搅拌均匀至看不到面粉即可,注意不要过度搅拌。
  • 图片 117用裱花袋装上裱花嘴,裱花袋套入一个高的杯子里,装入饼干面糊。用刮板将面糊推向花嘴方向。
  • 图片 128
    烤盘上垫上硅胶烤垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。挤好的曲奇中间要保持一定的距离,因为烘烤时饼干会膨胀。
  • 图片 139烤箱175度预热,175度上下火,烤盘放中层,烤20分钟。
  • 图片 1410刚烤好的饼干是软的,要移至烤网上凉凉,就会变的酥脆。
  • 图片 1511成品
  • 图片 1612成品

3.加入糖粉,用电动打蛋器先低速,再转中速搅打均匀。

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4.分两次加入动物鲜奶油,每加一次用中速搅打均匀后,再加入下一次。

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5.打至黄油体积膨大一倍,色泽变浅黄色时,加入过筛的粉类。

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6.用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到面粉即可。

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7.将裱花袋装上裱花嘴。

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8.将裱花袋套入一个高杯里,装入饼干面糊。

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9.用刮板将面糊向花嘴方向前推。

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10.烤盘上垫上硅胶垫,左手握裱花袋,右手出力挤,顺时针方向挤出圆形的曲奇。

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11.挤好的曲奇中间要保持一定的间距,因为烘烤时饼干会膨胀。

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12.烤箱170度预热,170度上下火,烤盘放中层,烤23分钟。

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13.刚烤好的饼干也是软的,要移至烤盘上晾凉,就会变酥脆了。

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美食小贴士

1.黄油必须要先软化至很软,动物鲜奶油必须变常温,或是隔热水加热至30度,不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中,会使黄油变硬,造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯,黄油会变硬,

2.烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快,所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了,就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆,等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话,说明烤的时间还不够,就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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