红辣椒炒木耳的做法,黑木耳的10种经典做法

红辣椒炒木耳的做法,黑木耳的10种经典做法

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1、口蘑木耳炒番瓜

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“再来道家常菜,清肺的哦……红辣椒炒木耳……希望大家喜欢……”

食材:口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。

食材明细

做法:

主料

1、口蘑切片,木耳撕成小块,番瓜切片

  • 干木耳50g
  • 红椒100g

2、油热后下番瓜翻炒炒到略软

辅料

3、下口蘑片和木耳,翻炒均匀

  • 小葱10g
  • 5g
  • 10g

4、下入干红辣椒段,炒匀

配料

5、用盐调味就可以。

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量
  • 鱼露适量

2、山药木耳炒青椒

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

食材:山药、黑木耳、青椒、盐。

红辣椒炒木耳的做法步骤

做法:

  • 图片 41干木耳用水泡发,去根切丝。
  • 图片 52红椒去头,一分为二,切斜角,葱切葱花,姜切丝,蒜切片
  • 图片 63锅中热油,放少许蒜片姜丝爆香,倒入木耳丝,翻炒
  • 图片 74翻炒3分钟左右,再放入剩下的姜蒜,再次翻炒。
  • 图片 85倒入红椒,翻炒均匀,加少许盐,用锅盖盖上大火焖2分钟左右(这样炒出来不会太干,会有多一点水分)。加盐,鱼露,放葱花,翻炒片刻,即可起锅装盘。

1、黑木耳用温水泡开,洗净,去头。

小窍门黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

2、山药去皮,洗净后切块。

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3、青椒洗净去籽,切片。

4、锅内油烧热,下青椒片炒香,下泡发好的木耳和山药,不停翻炒,待木耳发出噼叭声,加入盐翻炒一会,即可。

3、素炒西兰花炒木耳

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食材:西兰花 、木耳、姜末。

做法:

1、西兰花去除硬皮,摘取成一小朵,在盐水中尽可能浸泡久些时间,清洗干净后放进沸腾的开水煮一下,飞水后沥干水分;

2、热锅下油,下姜末爆香,加入飞水后的西兰花,偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒,熟了就可以上桌啦~

4、花菜炒木耳

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食材:花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。

做法:

1、木耳提前泡发两小时,洗净备用。

2、花菜洗净汆水,备用。

3、热锅冷油,入花菜翻炒,稍变色后加入两大勺生抽和少许水,大火烧开后转小火慢炖。

4、着色均匀后入木耳大火翻炒。

5、加入盐调味。

6、最后加入水淀粉,大火收汁。

5、木耳烧豆腐结

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食材:豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。

做法:

1、豆腐结用热水泡一下,黑木耳提前泡发。

2、锅里加油烧热,加入姜、大葱炒香。

3、加入豆腐结和木耳翻炒。

4、放入黑胡椒汁 和盐,味精。

5、撒上白芝麻和小葱末。

6、黑木耳炒黄花

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食材:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

做法:

1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜用冷水泡发,去杂洗净。

2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分,切寸段。

3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

5、加入适量高汤,转至中小火。

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡,出锅即可。

7、木耳拌桃仁

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食材:核桃仁,木耳,芝麻,橄榄油,白醋,白糖,盐和香菇精。

做法:

1、准备原料

2、泡发好的木耳焯水过凉备用

3、只有葱白切丝

4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用

5、所以原料倒入盆中。

6、加入盐和香菇精适量,橄榄油两小勺,白醋半大勺,白糖半大勺拌匀即可。

8、甜豆木耳炒山药

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食材:甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许、花椒20粒左右、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。

做法:

1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净,甜豆择去老筋,洗干净备用。

2、带上橡胶手套将山药去皮,在流动水下冲掉上面的粘液,小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。

3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右,捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。

4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油,5-6分热时,下葱花和花椒翻炒出香味,下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右,倒入木耳继续翻炒,此时加入香菇精和盐,翻炒均匀后即可出锅。

9、藕条炒木耳

食材:藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量。

做法:

1、木耳泡发,洗净,撕小朵。

2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝 。

3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、香菇精调味。

4、加水淀粉勾芡即可。

10、辣炒木耳黄瓜

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食材:黄瓜、红辣椒、大蒜、生姜、白糖、精盐、花椒、食用油。

做法:

1、黄瓜去皮,切小滚刀块。

2、木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。

3、锅里油热后,放入花椒爆香,放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。

4、倒入黄瓜块、木耳翻炒。

5、加1/2汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀即可出锅。

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