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“很喜欢吃饼,尤其是刚出炉饼加上菜或者肉,配上豆腐脑或者渣子粥那个真是很香,今天正好做了烧饼,用昨天做的红乳烧肉夹饼吃,酥脆的烧饼加上香香的红乳烧肉,真是绝配呢。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!”
“小时候总是很喜欢吃街上做烧饼,早餐刚出锅的烧饼,加上一碗豆腐脑,那叫一个美呀!尤其是那种戗面的原味芝麻烧饼,刚出炉的时候吃,外面酥酥脆脆的,麦香味十足,真的是那叫一个香呀。突然很想吃了,周边也没有卖的,只有自己做了,说做就做吧,别说等烧饼出炉了,香香的,咬一口外酥里嫩,芝麻香味十足,皮子还掉渣呢,不管是只吃烧饼,还是加了肉吃都是不错的呢!原来以为挺难的,做了才知道,原来非常简单呢,美食家人人都可以,你如果喜欢就动手试试吧!”
食材明细
食材明细
主料
主料
- 猪腿肉500克
- 戗面原味芝麻烧饼适量
- 面团面粉400克
- 戗面用面粉200克
辅料
辅料
- 花椒十多粒
- 大料一颗
- 姜片三片
- 葱三段
- 陈皮一块
- 山楂5片
- 桂皮一块
- 红乳汁三勺
- 冰糖一大块
- 胡椒粉少许
- 蚝油一勺
- 生抽一勺
- 老抽2滴
- 酵母粉5克
- 水适量
- 盐适量
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 原味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
红乳烧肉夹饼的做法步骤
戗面原味芝麻烧饼的做法步骤
1猪肉清洗去掉血水。
2肉切成寸左右的大块。
3所需的调料。
4肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
5放入汤锅内大火煮开。
6然后汤煮至肉9分熟时候转入炒锅中火烧。
7烧制汤剩下肉的一半的时候放入糖和盐调味在烧。
8烧制汤剩下少许,检出葱姜出锅即可。
9生菜清洗干净,香菜切公分段,尖椒洗净切成丝备用。
10刚出锅的戗面原味芝麻烧饼用刀片开一半。烧饼制作请参考以下网址:
11然后把肉和菜混合稍微剁一下即可。
12然后把生菜夹在饼里,然后把混合的肉菜加入饼中,也可以不加生菜,我两种都做了。
1戗面原味芝麻烧饼食材—面粉。
2戗面原味芝麻烧饼食材—芝麻。
3先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。
4面团放入温暖处醒发至2倍以上。
5然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。
6揉好的面团在醒发10分钟左右。
7然后把面擀成薄片。
8然后抹上酥油和盐,没有酥油的话就抹上油在撒上面粉也可以。
9然后卷成卷。
10然后切成均匀的9份。
11然后用手按扁成饼状。
12然后在饼表面刷上水。
13然后再沾上芝麻。
14然后把沾好芝麻的饼放入温暖处醒发15分钟左右,在放入烤箱200度烤20-25分钟即可。
15做好的饼趁热吃酥软可口。
16做好的烧饼趁热吃更好吃。
小窍门1、肉加馍也好,肉加饼也不错,喜欢什么吃什么就行。
小窍门1、第一次和面的水要比饺子面稍微软一些,才能戗进入面。
2、红乳烧肉更健康更美味,你如果喜欢其他的肉一样也可以。
2、喜欢吃硬点的,可以多戗面一些。
3、收汤一定要稍微剩下少许再停火,汤多了肉就不香了。
3、酥油制作很简单,油8成热放入干面粉中搅拌均匀即可。
4、没有酥油就放植物油在撒点面粉效果也不错。
5、喜欢吃椒盐的就在里面散上椒盐,要是放上麻酱就是麻酱芝麻烧饼了。随自己口味吧~!
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