美食食谱

美食食谱

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“很喜欢吃饼,尤其是刚出炉饼加上菜或者肉,配上豆腐脑或者渣子粥那个真是很香,今天正好做了烧饼,用昨天做的红乳烧肉夹饼吃,酥脆的烧饼加上香香的红乳烧肉,真是绝配呢。这里分享给朋友们,希望大家喜欢!”

“小时候总是很喜欢吃街上做烧饼,早餐刚出锅的烧饼,加上一碗豆腐脑,那叫一个美呀!尤其是那种戗面的原味芝麻烧饼,刚出炉的时候吃,外面酥酥脆脆的,麦香味十足,真的是那叫一个香呀。突然很想吃了,周边也没有卖的,只有自己做了,说做就做吧,别说等烧饼出炉了,香香的,咬一口外酥里嫩,芝麻香味十足,皮子还掉渣呢,不管是只吃烧饼,还是加了肉吃都是不错的呢!原来以为挺难的,做了才知道,原来非常简单呢,美食家人人都可以,你如果喜欢就动手试试吧!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪腿肉500克
  • 戗面原味芝麻烧饼适量
  • 面团面粉400克
  • 戗面用面粉200克

辅料

辅料

  • 花椒十多粒
  • 大料一颗
  • 姜片三片
  • 三段
  • 陈皮一块
  • 山楂5片
  • 桂皮一块
  • 红乳汁三勺
  • 冰糖一大块
  • 胡椒粉少许
  • 蚝油一勺
  • 生抽一勺
  • 老抽2滴
  • 酵母粉5克
  • 适量
  • 适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红乳烧肉夹饼的做法步骤

戗面原味芝麻烧饼的做法步骤

  • 图片 31猪肉清洗去掉血水。
  • 图片 42肉切成寸左右的大块。
  • 图片 53所需的调料。
  • 图片 64肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
  • 图片 75放入汤锅内大火煮开。
  • 图片 86然后汤煮至肉9分熟时候转入炒锅中火烧。
  • 图片 97烧制汤剩下肉的一半的时候放入糖和盐调味在烧。
  • 图片 108烧制汤剩下少许,检出葱姜出锅即可。
  • 图片 119生菜清洗干净,香菜切公分段,尖椒洗净切成丝备用。
  • 图片 1210刚出锅的戗面原味芝麻烧饼用刀片开一半。烧饼制作请参考以下网址:
  • 图片 1311然后把肉和菜混合稍微剁一下即可。
  • 图片 1412然后把生菜夹在饼里,然后把混合的肉菜加入饼中,也可以不加生菜,我两种都做了。
  • 图片 151戗面原味芝麻烧饼食材—面粉。
  • 图片 162戗面原味芝麻烧饼食材—芝麻。
  • 图片 173先把400克面粉加入30度左右水加入酵母和成稀一些的面团。
  • 图片 184面团放入温暖处醒发至2倍以上。
  • 图片 195然后分两次放入200克面粉揉至光滑的面团。
  • 图片 206揉好的面团在醒发10分钟左右。
  • 图片 217然后把面擀成薄片。
  • 图片 228然后抹上酥油和盐,没有酥油的话就抹上油在撒上面粉也可以。
  • 图片 239然后卷成卷。
  • 图片 2410然后切成均匀的9份。
  • 图片 2511然后用手按扁成饼状。
  • 图片 2612然后在饼表面刷上水。
  • 图片 2713然后再沾上芝麻。
  • 图片 2814然后把沾好芝麻的饼放入温暖处醒发15分钟左右,在放入烤箱200度烤20-25分钟即可。
  • 图片 2915做好的饼趁热吃酥软可口。
  • 图片 3016做好的烧饼趁热吃更好吃。

小窍门1、肉加馍也好,肉加饼也不错,喜欢什么吃什么就行。

小窍门1、第一次和面的水要比饺子面稍微软一些,才能戗进入面。

2、红乳烧肉更健康更美味,你如果喜欢其他的肉一样也可以。

2、喜欢吃硬点的,可以多戗面一些。

3、收汤一定要稍微剩下少许再停火,汤多了肉就不香了。

3、酥油制作很简单,油8成热放入干面粉中搅拌均匀即可。

4、没有酥油就放植物油在撒点面粉效果也不错。

5、喜欢吃椒盐的就在里面散上椒盐,要是放上麻酱就是麻酱芝麻烧饼了。随自己口味吧~!

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