葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法

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“这是第一次做蛋挞,因为用的是蛋挞皮,所以几乎没啥技术含量

葡式蛋挞是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧,深受食客们的喜爱

也是周边朋友们平日的大爱,但外边卖的可没自己做的实惠哈

咬一口蛋香、奶香四溢,口感酥脆又嫩滑

我还特意买了包装盒,做好啦送人忒有面子啦

呼呼~下面大家跟我一起来尝尝这美味的蛋挞吧”

“蛋挞可以说是烘焙爱好者的必修课之一了,蛋挞由挞皮和挞水组成,葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆,作为初学烘焙的菜鸟我来说,制作千层酥皮不是一两天可以学会的,参考了很多美食家的菜谱,我也从网上淘了现成的挞皮,咱先学会挞水怎么做,烘烤出来的感觉,再学习挞皮的做法,总之,,,慢慢来!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 蛋挞皮8个
  • 蛋黄2个
  • 蛋挞皮12个
  • 淡奶油110g
  • 牛奶80g
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉8g

辅料

辅料

  • 牛奶70克
  • 炼乳85克
  • 低筋面粉6克
  • 炼乳8g
  • 糖粉35g

配料

  • 细砂糖25克
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

葡式蛋挞的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 31原料图。
  • 图片 42淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
  • 图片 53倒入蛋黄和筛入面粉。
  • 图片 64搅拌均匀。
  • 图片 75过筛后即是蛋挞水。
  • 图片 86过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
  • 图片 97将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
  • 图片 108烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。

葡式蛋挞的做法步骤

  • 图片 111将牛奶倒入小锅中
  • 图片 122倒入炼乳
  • 图片 133加入细砂糖
  • 图片 144加热至白糖完全融化
  • 图片 155倒入蛋黄
  • 图片 166用筷子搅拌均匀
  • 图片 177筛入低筋面粉
  • 图片 188用筷子搅拌均匀
  • 图片 199蛋挞皮摆入烤盘
  • 图片 2010将蛋挞水过滤至蛋挞皮中
  • 图片 2111八分满即可,烤箱中层200度,烤制25分钟左右即可

小窍门①也可在挞水中加几滴香草精,可以去腥又提香

②挞水不要放的太多,八分满即可

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