澳门皇家赌场登录网址:火晶柿子饼的做法,美食食谱

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“临潼出产的火晶柿子有它独特的品位。骊山气候温和,泉水滋润,汉唐以来就辟为皇家园林,果树栽培历史悠久每到金秋送爽的时节.柿子树挂满金黄的小圆柿子,像一盏盏灯笼一样。用柿子做的柿子饼香甜可口,外酥里嫩,色泽金黄。”

“柿子饼是陕西点心,用陕西临潼县特产火晶柿子为主料烙制而成,色泽金黄,入口粘甜芳香。
元、明时期,关中一带已有用柿子与面粉合制的糕饼。相传,1644年,李自成在西安称王,随即进京。当时,关中正逢灾荒,粮食短缺,临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼,供士兵在路上食用。此后,每年金风送爽、柿子成熟的季节,临潼人都要制作柿面饼吃,用来纪念李自成。
西安卖柿子饼的店铺摊点很多,其做法都大致一样:几个火炉子上放着一口平底的铁锅,这锅底平沿浅,就象煎锅贴一样,为的是每一个柿子饼都受热均匀。制法也不难,把去蒂剥皮的火晶柿子肉用箩网滤成柿子浆,与面粉和成软面团,包入馅料,拍压成一个鼓状的小圆饼,待锅底的油烧至六成热时下入,两面翻转着煎成棕黄色就可以出锅了。食用时一般讲究先用筷子把焦黄的外皮慢慢挑开一片,挟出馅来品味,那馅中有核桃、芝麻、黄桂、豆沙等,人们吃了很容易联想起童年的生活来。觉得喉间甜腻了,再吃一口柿子饼的焦皮,一股柿子的清香味就满口萦绕了”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 火晶柿子10个
  • 面粉适量
  • 面粉适量
  • 临潼火晶柿子6个
  • 酵母适量

辅料

辅料

  • 酵母适量
  • 豆沙馅适量

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

火晶柿子饼的做法步骤

豆沙柿子饼的做法步骤

  • 澳门皇家赌场登录网址 31火晶柿子洗净。
  • 澳门皇家赌场登录网址 42火晶柿子开水烫去皮、面粉、用温水泡过的酵母同置碗中。
  • 澳门皇家赌场登录网址 53将柿子、面粉、酵母和成较软面团,经一小时发酵,如图。
  • 澳门皇家赌场登录网址 64将面团揪成剂子。
  • 澳门皇家赌场登录网址 75将面剂子擀成薄厚均匀的小圆饼。
  • 澳门皇家赌场登录网址 86坐锅倒油,稍热放入小圆饼煎制。
  • 澳门皇家赌场登录网址 97煎制过程中,大约翻两三次身,双面均匀煎制。
  • 澳门皇家赌场登录网址 108煎至色泽金黄、柿子饼成熟时即可。
  • 澳门皇家赌场登录网址 111食材
  • 澳门皇家赌场登录网址 122火晶柿子洗净
    用开水烫过再揭去皮
  • 澳门皇家赌场登录网址 133去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团
  • 澳门皇家赌场登录网址 144经40分钟发酵,成为半发面
  • 澳门皇家赌场登录网址 155搓成长条
    切剂子
  • 澳门皇家赌场登录网址 166用手压扁放入豆沙馅
  • 澳门皇家赌场登录网址 177包好
    收口
  • 澳门皇家赌场登录网址 188翻面
    压扁
  • 澳门皇家赌场登录网址 199全部做完
  • 澳门皇家赌场登录网址 2010平底锅上火入油
    烧5成热 下柿饼煎制
  • 澳门皇家赌场登录网址 2111两面翻转煎成深黄色
    柿饼成熟 即成

小窍门火晶柿子需准备8到10个。

小窍门传统做法是不放酵母。尝试了少放一些酵母发酵时间是平时的一半。成品口感佳。
和面不用放水,用柿子代替水和面。
注意事项
1.不宜与酸菜、黑枣同食;

澳门皇家赌场登录网址,如有条件可以用柿子面团包入豆沙馅或五仁馅,效果更好。

3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

4.食柿子前后不可食醋。

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