面条好吃全在于这个小细节,教你做劲道爽滑的手擀面的做法

面条好吃全在于这个小细节,教你做劲道爽滑的手擀面的做法

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前段时间去西安玩了一圈,西安的面食真是让我大开眼界呀。花样之多,味道之美。。。。。。

1张图片

第一次听说“蘸水面”这个词,一开始还没觉得有什么特别的,当老板娘将一大盆面条端上桌的时候,那个阵势,真是吓到我了。姐几个一尝,惊呼这是吃过的最好吃的面啦!立刻加了老板娘微信,要拜师学艺

“很惊喜的收到美天赠送的试用品,恰逢女儿参加绘画比赛,得了三等奖,这是女儿学画以来第一次参加比赛,非常开心。昨晚拍好了照片,可是总是登录失败……”

接下来的几天,大家将蘸水面吃了个痛快。

食材明细

这边,回家来了,我还意犹未尽,越发的想念起蘸水面来了。

主料

今天实在是忍不住了,五点钟就起床,擀面抻面,按照老板娘说的方法,注意几个小细节。

  • 面粉250克
  • 鸡蛋1个

忐忑的将面条端上桌,老公儿子一尝,惊呼,这面真是好吃呀。

辅料

呀,真好,第一次就做成功了。蘸水的味道是根据我家自己的味道调配的,你不一样全部照搬,放不放辣椒,要不要西红柿,按照自己的喜好吧。

  • 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉适量

澳门皇家赌场登录网址 2请教了面店的老板娘,告诉我面条要好吃,其实很容易,揉面的时候一定要留出醒面的时间,一般是三揉三醒。

配料

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  • 菠菜适量
  • 史云生浓醇高汤2只

食材:面粉一包 西红柿一个 鸡蛋一个 辣椒粉适量 葱花适量

过程:

  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

澳门皇家赌场登录网址 4所有的食材切好

手擀面的做法步骤

澳门皇家赌场登录网址 5最好再准备一碗高汤,做出来的面条更好吃

  • 澳门皇家赌场登录网址 61先来看看宝贝的样子。
  • 澳门皇家赌场登录网址 72赠送了两盒,每盒8只。
  • 澳门皇家赌场登录网址 83面粉250克,如果家里没有厨房秤,高压锅的量杯,两杯就好。
  • 澳门皇家赌场登录网址 94盐半汤匙。
  • 澳门皇家赌场登录网址 105鸡蛋一个磕入面粉中。
  • 澳门皇家赌场登录网址 116加少量水和成硬面团。这一点很关键,水一定要少量分次加,这是面条劲道的重点。
  • 澳门皇家赌场登录网址 127揉啊揉啊揉啊,面团很硬,所以很难揉,要有耐心啊,这也是关键步骤。直到揉成一个光滑的面团。
  • 澳门皇家赌场登录网址 138擀成薄片。
  • 澳门皇家赌场登录网址 149切成均匀的面条。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1510劲道的面条就做好了。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1611锅内注入清水,水开后加入两只史云生浓醇高汤。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1712下入面条。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1813加入菠菜。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1914美味的面条做好啦。
  • 澳门皇家赌场登录网址 2015有木有让你食指大动呢?

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将面粉分次放入水,用手揉成团,第一次揉好的面非常的粗糙,没关系,醒十分钟左右再揉一次,这是第而次揉好

的面团了,光滑了很多,

澳门皇家赌场登录网址 22醒十分钟后再揉一撮,这是第三次的面团,非常漂亮了,将醒好的面团擀成片,不用太薄,后面还要扯的

澳门皇家赌场登录网址 23切成宽宽的面片,一定要宽一点哦,后面扯的时候才不会太细,稍微放十分钟左右

澳门皇家赌场登录网址 24将面片扯长,面片变薄

澳门皇家赌场登录网址 25澳门皇家赌场登录网址,油锅爆香姜蒜末

澳门皇家赌场登录网址 26加入蒜苗段一起炒

澳门皇家赌场登录网址 27放入西红柿丁,翻炒至西红柿变软,西红柿可以多放点,汤汁更浓稠,我放了三个

澳门皇家赌场登录网址 28加入两勺高汤,高汤不要放太多,稍微放点就很好吃了

澳门皇家赌场登录网址 29倒入半锅水,将西红柿汁熬制浓稠,加入鸡蛋,滑散,加入盐,少许胡椒粉、辣椒粉即可出锅。

澳门皇家赌场登录网址 30另起锅,烧开水,将青菜叶烫熟

澳门皇家赌场登录网址 31盛出来备用

澳门皇家赌场登录网址 32面条扯长,变得更薄

澳门皇家赌场登录网址 33放入开水锅里煮开

澳门皇家赌场登录网址 34将煮开的面片捞出来放在青菜汤里,上桌

澳门皇家赌场登录网址 35将蘸水舀入碗里

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吃的时候讲面片放进去蘸酱即可。

小贴士:面条好吃的窍门就是醒面,三次醒面后即可擀片,擀成的片醒十分钟再扯,这样做出来的面条劲道Q弹,非常美味。

蘸酱稍微浓点,口感稍微咸点,口感更好。

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