美食食谱,曲奇饼的家常做法

美食食谱,曲奇饼的家常做法

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曲奇是一个音译词,据说曲奇饼是由伊朗人发明的,不过这不重要,今天这里要讨论的是曲奇饼的做法,还有曲奇饼怎么做才更加的好吃。

3张图片

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“同事送我两个空曲奇饼干盒子,要换回一盒曲奇饼。是因为我做的曲奇饼比她在澳门买的丹麦曲奇饼好吃。没有加糖粉做的曲奇饼,自我感觉花纹还是不错滴。。。”

曲奇饼的做法一

食材明细

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主料

食材准备

  • 低筋面粉210克
  • 黄油125克
  • 鸡蛋50克

低筋粉,黄油,鸡蛋,糖粉。

辅料

方法步骤

  • 细砂糖100克
  • 1克

1、黄油切成小块,待软化后,加入糖粉,用刮刀拌均匀后,再用电动打蛋器打发;

2、打发的标准是黄油的颜色变浅了,面积膨大2倍,用打蛋头测试会有小弯角;

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3、此时加入打散的蛋液了,加蛋液的时候,要注意分三次加入,每一次都要完全融合再加下一次;

曲奇饼干的做法步骤

4、蛋液完全融合后,筛入低筋粉,用刮刀切压,拌成细腻顺滑的面糊;

  • 图片 41备好材料,黄油在室温下软化。
  • 图片 52把软化了的黄油加糖和盐、鸡蛋一起打发好羽毛状。(我是把糖、鸡蛋、盐一起放下去的,也没有出现过分离现象,也打发成功啦)
  • 图片 63打发好的黄油筛入低筋粉上下搅拌好,不要太大力哦,容易起筋。
  • 图片 74搅拌好的面糊一分为二装入裱花袋。
  • 图片 85挤出自己喜欢的花纹
  • 图片 96烤箱上火170度、下火160度预热五分钟。烤10分钟。(根据自家烤箱调节温度,这是成品图,放入烤箱忘拍啦。可可味的,把低筋粉换成等量可可粉,一般不超过20克)

5、选择喜欢的嘴形的裱花嘴,将面糊放进裱花袋内,在烤盘铺上热锡纸,把面糊挤到锡纸上;

6、入烤箱180度,15分钟左右即可。

曲奇饼的做法二

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食材准备

低筋面粉,黄油,花生酱,鸡蛋,糖粉。

方法步骤

1、黄油软化后用打蛋器打发;

2、加入糖粉混合,继续打发,到颜色稍变浅,体积膨松;

3、打发的黄油里分次倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合;

4、在黄油里倒入花生酱,再搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀;

5、把面粉倒入混合好的花生黄油里,轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊;

6、把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2.5CM的长条后放进冰箱的冷冻室中,冷冻一个小时以上;

7、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片,放在烤盘上,预热180度,烤箱中层,约15分钟即可。

曲奇饼的做法三

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食材准备

淡奶油,黄油,砂糖,低粉,鸡蛋。

方法步骤

1、黄油软化,加入砂糖,用打蛋器打发;

2、分多次加入淡奶油,并打发均匀;

3、加入鸡蛋,打发至粘稠状;

4、加入过筛的低粉,搅匀,放入裱花袋中;

5、挤入烤盘,入烤箱,200度烤10分钟即可。

小贴士

烤时,体积会有一定的膨胀,所以放置时要预留足够的缝隙。

曲奇饼的做法四

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食材准备

低粉,黄油,水,蛋黄,香草精,可可粉,砂糖,蛋液。

方法步骤

1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀;

2、加入蛋黄,搅拌均匀然后滴入香草精,搅拌均匀接着筛入低粉,搅拌后加入水,揉成面团,静置15分钟;

3、将面团擀成需要的厚度,切成长方形;

4、同前三步方法,将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团;

5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂,香草面片放在巧克力面片上;

6、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂;

7、剩余的香草面团擀成薄薄的片,表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多余的香草面皮;

8、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚放入烤盘,放置时中间留些间隙;

9、烤箱中层,上下火,180度,约15分钟即可。

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