曲奇饼的家常做法,美食食谱

曲奇饼的家常做法,美食食谱

图片 1

曲奇是一个音译词,据说曲奇饼是由伊朗人发明的,不过这不重要,今天这里要讨论的是曲奇饼的做法,还有曲奇饼怎么做才更加的好吃。

1张图片

图片 2饼的做法大全”/>

“曲奇,来源于英语COOKIE,(英音:’kuki美音:’kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为”细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如”朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,然后将其烘干,使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。
手工曲奇自上世纪80年代,从欧美传入中国。本世纪初,香港,澳门,台湾等地掀起一阵风潮,手工巧克力以及手工曲奇。节日,女孩子都会到手工曲奇作坊,亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇,用以送给自己的爱人或朋友,代表着心意以及尊重。”

曲奇饼的做法一

食材明细

图片 3

主料

食材准备

  • 黄油200克
  • 低筋粉290克

低筋粉,黄油,鸡蛋,糖粉。

辅料

方法步骤

  • 鸡蛋50克
  • 抹茶粉4克
  • 可可粉4克
  • 香草精2滴

1、黄油切成小块,待软化后,加入糖粉,用刮刀拌均匀后,再用电动打蛋器打发;

配料

2、打发的标准是黄油的颜色变浅了,面积膨大2倍,用打蛋头测试会有小弯角;

  • 糖粉130克

3、此时加入打散的蛋液了,加蛋液的时候,要注意分三次加入,每一次都要完全融合再加下一次;

4、蛋液完全融合后,筛入低筋粉,用刮刀切压,拌成细腻顺滑的面糊;

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5、选择喜欢的嘴形的裱花嘴,将面糊放进裱花袋内,在烤盘铺上热锡纸,把面糊挤到锡纸上;

多味曲奇的做法步骤

6、入烤箱180度,15分钟左右即可。

  • 图片 41材料图
  • 图片 52黄油加糖粉打发
  • 图片 63黄油打至糖粉充分融合即可
  • 图片 74分三次加入蛋液。每次加蛋液都要搅拌充分融合再加下一次。
  • 图片 85滴入两滴香草精。
  • 图片 96滴入两滴香草精。拌匀。
  • 图片 107我做了三种口味,因此分成三份。
  • 图片 118香草味曲奇面团。
  • 图片 129可可粉和低筋粉筛进另一个黄油盆中。
  • 图片 1310切拌匀成巧克力味曲奇面团。图中面团稍稀了一点点,我又加了一点点低筋粉。
  • 图片 1411抹茶味曲奇面团。
  • 图片 1512选择的是小号菊花嘴和布的裱花袋。
  • 图片 1613分别将面团装进裱花袋。
  • 图片 1714这是巧克力曲奇胚。烤盘里铺油纸,挤出喜欢的花形。
  • 图片 1815烤箱预热180度,烤盘在中层,上下火烤约12-15分钟即可。
  • 图片 1916最后一盘烤抹茶味时,帮女儿找东西烤得边缘有点重了。烤曲奇一定一定要随时观察哈!

曲奇饼的做法二

小窍门黄油打发至轻盈即可,不要过度打发。

图片 20

蛋液分次加入为了防止出现油水分离的状态。

食材准备

面团不可太干,太干不好挤。太稀烤出的曲奇花纹又不会太清晰。

低筋面粉,黄油,花生酱,鸡蛋,糖粉。

最后提醒各位烤箱温度,一定要随时看看看到理想色就行了。

方法步骤

1、黄油软化后用打蛋器打发;

2、加入糖粉混合,继续打发,到颜色稍变浅,体积膨松;

3、打发的黄油里分次倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打,直到黄油和鸡蛋完全融合;

4、在黄油里倒入花生酱,再搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀;

5、把面粉倒入混合好的花生黄油里,轻轻搅拌,成为均匀的饼干面糊;

6、把面糊倒在案板上,用手搓成直径约2.5CM的长条后放进冰箱的冷冻室中,冷冻一个小时以上;

7、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片,放在烤盘上,预热180度,烤箱中层,约15分钟即可。

曲奇饼的做法三

图片 21

食材准备

淡奶油,黄油,砂糖,低粉,鸡蛋。

方法步骤

1、黄油软化,加入砂糖,用打蛋器打发;

2、分多次加入淡奶油,并打发均匀;

3、加入鸡蛋,打发至粘稠状;

4、加入过筛的低粉,搅匀,放入裱花袋中;

5、挤入烤盘,入烤箱,200度烤10分钟即可。

小贴士

烤时,体积会有一定的膨胀,所以放置时要预留足够的缝隙。

曲奇饼的做法四

图片 22

食材准备

低粉,黄油,水,蛋黄,香草精,可可粉,砂糖,蛋液。

方法步骤

1、黄油软化,加入细砂糖,搅拌均匀;

2、加入蛋黄,搅拌均匀然后滴入香草精,搅拌均匀接着筛入低粉,搅拌后加入水,揉成面团,静置15分钟;

3、将面团擀成需要的厚度,切成长方形;

4、同前三步方法,将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团;

5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂,香草面片放在巧克力面片上;

6、切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂;

7、剩余的香草面团擀成薄薄的片,表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多余的香草面皮;

8、冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚放入烤盘,放置时中间留些间隙;

9、烤箱中层,上下火,180度,约15分钟即可。

相关专题推荐:曲奇饼干的做法大全

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图