曲奇是一个音译词，据说曲奇饼是由伊朗人发明的，不过这不重要，今天这里要讨论的是曲奇饼的做法，还有曲奇饼怎么做才更加的好吃。
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“曲奇，来源于英语COOKIE，（英音：’kuki美音：’kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为”细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如”朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。”
曲奇饼的做法一
食材明细
主料
食材准备
- 黄油200克
- 低筋粉290克
低筋粉，黄油，鸡蛋，糖粉。
辅料
方法步骤
- 鸡蛋50克
- 抹茶粉4克
- 可可粉4克
- 香草精2滴
1、黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发；
配料
2、打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角；
- 糖粉130克
3、此时加入打散的蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次；
4、蛋液完全融合后，筛入低筋粉，用刮刀切压，拌成细腻顺滑的面糊；
- 甜味口味
- 烤工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
5、选择喜欢的嘴形的裱花嘴，将面糊放进裱花袋内，在烤盘铺上热锡纸，把面糊挤到锡纸上；
多味曲奇的做法步骤
6、入烤箱180度，15分钟左右即可。
1材料图
2黄油加糖粉打发
3黄油打至糖粉充分融合即可
4分三次加入蛋液。每次加蛋液都要搅拌充分融合再加下一次。
5滴入两滴香草精。
6滴入两滴香草精。拌匀。
7我做了三种口味，因此分成三份。
8香草味曲奇面团。
9可可粉和低筋粉筛进另一个黄油盆中。
10切拌匀成巧克力味曲奇面团。图中面团稍稀了一点点，我又加了一点点低筋粉。
11抹茶味曲奇面团。
12选择的是小号菊花嘴和布的裱花袋。
13分别将面团装进裱花袋。
14这是巧克力曲奇胚。烤盘里铺油纸，挤出喜欢的花形。
15烤箱预热180度，烤盘在中层，上下火烤约12-15分钟即可。
16最后一盘烤抹茶味时，帮女儿找东西烤得边缘有点重了。烤曲奇一定一定要随时观察哈！
曲奇饼的做法二
小窍门黄油打发至轻盈即可，不要过度打发。
蛋液分次加入为了防止出现油水分离的状态。
食材准备
面团不可太干，太干不好挤。太稀烤出的曲奇花纹又不会太清晰。
低筋面粉，黄油，花生酱，鸡蛋，糖粉。
最后提醒各位烤箱温度，一定要随时看看看到理想色就行了。
方法步骤
1、黄油软化后用打蛋器打发；
2、加入糖粉混合,继续打发,到颜色稍变浅，体积膨松；
3、打发的黄油里分次倒入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合；
4、在黄油里倒入花生酱,再搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀；
5、把面粉倒入混合好的花生黄油里，轻轻搅拌，成为均匀的饼干面糊；
6、把面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条后放进冰箱的冷冻室中，冷冻一个小时以上；
7、把冻硬的长条用刀切成厚度约0.8CM的小圆片,放在烤盘上,预热180度,烤箱中层，约15分钟即可。
曲奇饼的做法三
食材准备
淡奶油，黄油，砂糖，低粉，鸡蛋。
方法步骤
1、黄油软化，加入砂糖，用打蛋器打发；
2、分多次加入淡奶油，并打发均匀；
3、加入鸡蛋，打发至粘稠状；
4、加入过筛的低粉，搅匀，放入裱花袋中；
5、挤入烤盘，入烤箱，200度烤10分钟即可。
小贴士
烤时，体积会有一定的膨胀，所以放置时要预留足够的缝隙。
曲奇饼的做法四
食材准备
低粉，黄油，水，蛋黄，香草精，可可粉，砂糖，蛋液。
方法步骤
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀；
2、加入蛋黄，搅拌均匀然后滴入香草精，搅拌均匀接着筛入低粉，搅拌后加入水，揉成面团，静置15分钟；
3、将面团擀成需要的厚度，切成长方形；
4、同前三步方法，将香草精换成可可粉即可做成巧克力面团；
5、在巧克力面片上面刷上一层全蛋液做粘合剂，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂；
7、剩余的香草面团擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多余的香草面皮；
8、冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚放入烤盘，放置时中间留些间隙；
9、烤箱中层，上下火，180度，约15分钟即可。
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