酱香鸭翅的做法,美食食谱

酱香鸭翅的做法,美食食谱

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“这个酱香鸭翅味道香,不上火,当作小吃也可以。女儿赞它为“皇家鸭翅”!以前做都是将鸭翅完整一个下锅,女儿说不好咬开,今天在菜市场跟店家提起,卖鸭翅的老板介绍将鸭翅切成3块,便于孩子吃,入味也更充分。试做了,果然入味更浓香。”

“这道“酱香卤鸭”制作起来很简单,只需准备好家常备有的卤味大料、再加上黄豆酱即可,要预先煸炒一下大料和黄豆酱,这样更能激发香料的香味;
再加入适量的水和盐, 放入鸭卤制就行。鸭的个头比较大,
要想其充分入味,就需花点时间浸泡。经过浸泡的酱香卤鸭,鲜嫩有滋味,非常可口哟。
夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸭翅10个
  • 半只

辅料

辅料

  • 黄豆酱适量
  • 生抽3匙
  • 老抽5匙
  • 白酒3匙
  • 桂皮1块
  • 香菇2棵
  • 八角2棵
  • 葱头3个
  • 香叶3张
  • 黄豆酱澳门皇家赌场登录网址,2大勺
  • 2片
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 红椒2个
  • 八角2个
  • 桂皮1个
  • 高度白酒1勺
  • 香叶1片
  • 花椒1小勺
  • 适量
  • 适量
  • 蒜末适量

  • 五香口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

酱香鸭翅的做法步骤

酱香卤鸭的做法步骤

  • 澳门皇家赌场登录网址 31将鸭翅切成3块,如图。
  • 澳门皇家赌场登录网址 42清洗干净。
  • 澳门皇家赌场登录网址 53鸭翅放到锅内,用水煮到九成熟。
  • 澳门皇家赌场登录网址 64准备好配料。
  • 澳门皇家赌场登录网址 75锅中放入适量水、配料。
  • 澳门皇家赌场登录网址 86将鸭翅放入锅中,倒入生抽3匙、老抽5匙、白酒3匙。
  • 澳门皇家赌场登录网址 97盖上锅盖,煮沸腾20分钟,中间翻转1次。
  • 澳门皇家赌场登录网址 108准备黄豆酱,什么牌子的豆酱都可以。
  • 澳门皇家赌场登录网址 119煮沸腾20分钟后,放入豆酱,翻转均匀,盖上锅盖再煮10分钟即可。
  • 澳门皇家赌场登录网址 1210完成出锅。特意做多一些,一部分放盘享用,一部分放冰柜作为小吃(放冰柜保鲜两天没问题,食用前放微波炉加热)。
  • 澳门皇家赌场登录网址 131准备好原材料;
  • 澳门皇家赌场登录网址 142烧热锅放少许油,
    下入大料煸炒;
  • 澳门皇家赌场登录网址 153煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
  • 澳门皇家赌场登录网址 164再加入适量的水;
  • 澳门皇家赌场登录网址 175将鸭子放入,再倒入少许高度白酒;
  • 澳门皇家赌场登录网址 186再加入适量的老抽;
  • 澳门皇家赌场登录网址 197加入适量的盐(盐要比平常炒菜的量大一些);
  • 澳门皇家赌场登录网址 208盖上高压锅盖,大火煮开,转为小火10分钟;
  • 澳门皇家赌场登录网址 219煮好后关火浸泡二个小时以上,吃的时候切片即可。
  • 澳门皇家赌场登录网址 2210端上桌了。

小窍门1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2.
浸泡很重要,一定泡上二个小时以上, 这样更易入味。

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