美食食谱,经典港式菠萝包的做法

美食食谱,经典港式菠萝包的做法

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“亲人爱吃凤梨包,就做了一些。至于味道嘛,驱除了!”

“黄梨油和奶茶是香岛茶餐厅里的经文搭配。
根本清洁的埃德蒙顿克地板砖,头顶的吊扇在轻轻地摇着;腰间系有一条原野绿围裙的侍应小哥,端着新鲜出炉的冰火凤梨油和浓烈奶茶……

“新鲜出炉嘅凤梨油同奶茶,大块牛脂啱啱融,趁热啊!”(新鲜出炉的黄梨油和奶茶,大块的牛脂刚刚融化,趁热吃啊!)
新鲜出炉的凤梨包趁热夹上一块冰凉的咸味黄油,用面包的热来融化黄油的冷,含在口里,再来豆蔻梢头杯香醇的奶茶,是不能够吐弃的爽脆。”

食物的原料明细

食物原料明细

主料

面包体

  • 高粉310g
  • 120g
  • 鸡蛋1个
  • 奶粉30g
  • 黄油30g
  • 酵母适量
  • 60g
  • 适量
  • 高筋面粉300克
  • 牛奶135克
  • 黄油30克
  • 奶粉20克
  • 全蛋液50克
  • 2克
  • 40克
  • 耐高糖酵母5克

辅料

菠萝皮

  • 低粉100g
  • 蛋液30g
  • 黄油30g
  • 白油30g
  • 适量
  • 奶粉15g
  • 苏打粉适量
  • 适量
  • 黄油30克
  • 糖粉25克
  • 蜂蜜3克
  • 奶粉12克
  • 全蛋液10克
  • 低筋面粉55克
  • 小苏打0.5克
  • 0.5克

刷表面

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 黄金年代钟头耗费时间
  • 日常难度
  • 蛋黄1个

港式黄梨包的做法步骤

  • 图片 31把全部的资料称好,放进大厨机。运营!
  • 图片 42面粉基本揉成团,就足以到场黄油。继续运行!
  • 图片 53将揉好的面团拿上来,静止发酵1.5钟头左右
  • 图片 64将黄梨皮的材料用按压式拌好!
  • 图片 75那是发酵好的面团,硅胶垫下面撒点面粉
  • 图片 86大约分成8个小团,滚圆排气。
  • 图片 97凤梨皮轻轻的擀平,轻轻的坐落于包子下边,放到烤箱继续发酵生机勃勃段时间。
  • 图片 108烘烤中
  • 图片 119嘿嘿
    ,出炉了!
  • 图片 1210很凤梨的凤梨皮哦!
  • 图片 1311特写一张!
  • 图片 141第22中学间的团体!极软塌塌!嘿嘿
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 高端难度

小诀窍杰出之中的经文!我们都觉的很意外作者的菠萝皮是未曾用刀片去刮痕的。但是拷出来的凤梨包的黄梨皮是很当然哦!那就要加一点的小苏打。忠诚说就算用刀片刮出凤梨的痕真的非常漂亮貌。不过加了那一点小苏打自个儿个人认为纹路比较自然,何况吃上去的口感是很酥脆的啊!况兼笔者还加了方便的盐,扩展有个别咸味之外,平衡了一些甜的憎恶。那是自家在华雷斯吃的黄梨包相比较有一些影像,皮是带点咸味的!

冰火黄梨油的做法步骤

  • 图片 151将面包主体材质表中的牛奶和鸭蛋倒入面包桶里,然后将糖和盐分别位居面包桶的四个对角,然后倒入奶粉和高筋面粉,最终将酵母撒在面粉上。
  • 图片 162起步面包机的和面功能,当面揉成团后抛锚机器,用手捏一上边团,假使面团软软并且手上只粘一点点湿面,就认证面团软硬程度适当,继续和面功用。
  • 图片 173和面程序进行15分钟后参预软化的黄油,继续和面,二个和面程序结束后再来三个和面程序(笔者的面包机是用imix程序,暗中同意20分钟一个前后相继,也正是说生机勃勃共和面40分钟)。
  • 图片 184三个和面程序结束后取一小块面团,双手捏着渐渐抻开,可以拉黄金时代出大片不易破的薄膜了就足以了。
  • 图片 195将面团重新揉到一齐收圆,放进面包桶里。
  • 图片 206蒙上一张烘焙油纸,用手在纸上弹一些水泡。
  • 图片 217然后盖一块湿毛巾,盖上面包机的盖子等面团发酵。
  • 图片 228现行反革命开班希图黄梨皮,黄油提前软化到能够用指尖轻巧戳个洞的水平。
  • 图片 239加糖粉用打蛋器低速打发到象羽毛雷同蓬松状,参预岩蜜继续打匀。
  • 图片 2410打匀后参与鸡蛋液继续打。
  • 图片 2511打匀后筛入低粉、奶粉和小苏打,加盐(正是把黄梨皮质地表里剩余的素材全部加进去)用刮刀翻拌成团。
  • 图片 2612用保鲜膜包着整形成长条,放进对开门三门电冰箱冷藏。
  • 图片 2713等面团发酵到2~2.5倍大,用手指蘸干面粉或水在面团上戳个洞,洞口不转移,正是既不塌陷也不回弹就表明面团发酵的档案的次序非凡了。
  • 图片 2814将面团收取,按压排气后分成6等份,滚圆,蒙上保鲜膜。
  • 图片 2915将黄梨皮面团从智能三门电冰箱里拿出去,分成6等份,用保鲜膜包着擀成薄皮(包保鲜膜是为着防粘)。
  • 图片 3016将凤梨皮盖在面汤饼团上,要包住57%的面团,摆到烤盘上,然后用刮板(有凤梨皮模具越来越好操作)将黄梨皮切出纹路。
  • 图片 3117等面团再一次发酵到两倍大。
  • 图片 3218将1个鸡橄榄绿战胜。
  • 图片 3319用刷子刷到面团表面。
  • 图片 3420放进上下火180度预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20分钟左右,出炉。
  • 图片 3521出炉趁热夹上一块冷藏的咸味黄油,用黄梨包的热去融化黄油的冷,这种不足扬弃的美味是港式茶餐厅里杰出的美味。
  • 图片 3622还会有意气风发种美味的吃法,正是给凤梨包里包上蔓越莓奶酪馅:先将奶油奶酪隔热水软化搅至顺滑。
  • 图片 3723加盟蔓越莓干拌匀。
  • 图片 3824将面汤饼团按压成面皮,放上蔓越莓奶酪馅包紧。
  • 图片 3925伤愈朝下滚圆,盖上凤梨皮再一次发酵后烘焙,这种包馅的黄梨包也很甘脆哦!

小秘技1、发酵所急需的小运会受温度的熏陶,所以自然要看面团发酵的场地而无法依据时间来判断。
2、烘焙的温度和岁月仅供参照他事他说加以考察,必需求依照自家烤箱调度。

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