原来澳门把故事都藏在美食里了,英国BBC推介的10大澳门美食

原来澳门把故事都藏在美食里了,英国BBC推介的10大澳门美食

在遍地美味中,最不能错过的绝对是澳门土生菜。十六世纪葡萄牙商人经海路来到澳门,让传统葡菜在材料、烹调技巧、菜式设计等都渐渐受到中国菜的影响,加上运用来自非洲、东南亚及印度的各式香料,如咖喱、椰汁、肉桂等等,在口味上渐渐演变成今天风味独特的「澳门土生菜」,可说是真正的道地澳门美食。(延伸阅读:别再以为澳门只有葡式蛋挞!没有吃到「澳门土生菜」,就不要说你去过澳门)

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名字特别的马介休 Bacalhau
是土生葡菜不可或缺的食材。在那个没有冰箱的年代,葡萄牙人会用盐来腌渍鱼肉以利于保存,澳门人则称马介休为「葡国咸鱼」。在澳门最常见的菜式是炸马介休球,是以腌鳕鱼和马铃薯泥混和,以汤匙塑型成球状,以油炸方式料理,嚐起来外酥内软、咸香够味,是土生葡菜的经典料理之一。

澳门面积虽小,但是美食多多。

澳门皇家赌场登录网址 2炸马介休球拔丝般的浓密口感,是最受旅客欢迎的前菜。

最近,英国广播公司选出了

大杂烩是土生葡人的家常菜,只有在澳门当地才能品嚐到。与中式佛跳墙作法有些类似,差别在于使用更随手可得的家常食材,将猪蹄、鸭腿、腊肠、猪皮、鸡肉、咸虾、火腿、蔬菜等材料先用水川烫过再经过长时间耐心烹调,因此熬煮出来的汤汁特别鲜甜又不油腻,每一口都能吃到食材的鲜美与汤汁的精华。

10大不能错过的澳门美食,

澳门皇家赌场登录网址 3大杂烩是土生葡人冬季过节必吃的料理。

下面有多少是你吃过的呢?朋友经常要跑澳门出差,之前在手机下载口袋澳门的软件,有不同的分类,她最喜欢看美食、购物的游记,真的很不错,她按照里面的介绍来安排行程!

运用了葡国人当年在航海时带来澳门的香料腌制而成的黄姜粉猪肉,看似是咖哩却比咖哩嚐起来清甜顺口。以黄姜粉爆香猪肉,煎烤过的猪肉吃起来外表酥香内里软嫩,搭配蔬菜与月桂叶、白酒等香料一同炖煮的汤汁、煮到入味的马铃薯,别有一番风味。

葡挞——抵抗不了的松化

澳门皇家赌场登录网址 4黄姜粉猪肉很适合直接配饭吃或夹在面包里。

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随着澳门成为国际化的旅游胜地,也吸引全球知名厨师和米其林星级餐厅聚集在这里,让澳门原本就很多元的美食文化增添新的风貌,在澳门就能嚐尽世界美食。无论大街或小巷都能看见各种异国美食。

葡挞皮够薄够松化,

澳门皇家赌场登录网址 6烧卖皮薄、馅多、肉质弹牙饱满,一口咬下就能感受肉汁从齿缝溢出,再加上各家特调的内馅,更增添不同风味。

浓郁的牛奶香配上淡淡的奶香,

除了经典的广式饮茶,精緻的点心如虾饺、烧卖及春卷等不容错过;荷兰园二马路一带则因为开设了不少泰国餐厅,又被称为「泰国街」;三盏灯附近多年来聚集众多缅甸华侨,带来不少缅甸美食;日韩料理在澳门也非常受欢迎,除了正宗日本料理和韩式烧烤外,还有拉面寿司专门店、炉端烧、韩式料理等可供选择。除了葡式蛋挞外,猪扒包也是旅客来到澳门第一个会想到的澳门小吃。烤得外酥内软的法国面包夹着一大块以高温油炸或煎烤过的软嫩猪排肉,看似简单但只要一个程序出错,就会大大影响味道和口感,真正考验着店家的真功夫。

再加上微甜蛋黄馅,口感软滑,入口速溶。

澳门皇家赌场登录网址 7猪扒包猪肉嫩而多汁,搭配酥脆裹粉、调味适中,记得趁热品嚐。

很吃货来澳门必吃的平民美食!

吃完正餐,怎能不来份甜食或点心呢?传统甜点包括口感绵密、奶香浓郁的双皮炖奶;口味多样又清爽的大菜糕;或是来份木糠布丁,香甜的重奶油加上奶香浓郁的消化饼,都是不错的选择。

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澳门皇家赌场登录网址 9木糠布丁的家常做法是把重奶油加入炼乳打发,把消化饼完全打碎成粉状,再一层一层铺满,在冰箱冷冻几个小时就可以吃了。

BBC推介的是澳门葡挞的始祖——安德鲁饼店,

若是想要把澳门美食分享给台湾的亲朋好友,那么传统饼店的糕饼也是不可错过的伴手礼。像是用古法炭烧烘焙制作出口感酥密的杏仁饼,吃得到香脆杏仁粒与浓郁的豆沙香;手工制作的花生糖酥而不腻,香脆而不黏牙。

于1989年开业,是澳门著名卖葡挞的饼店,

澳门皇家赌场登录网址 10在新马路中段至末端、议事亭前地、凼仔官也街随处可见这些贩卖传统糕饼的店家。

分店遍布澳门,路环总店更是长期都有游客排队。

每个地方的美食都有令人记忆深刻的专属滋味,顺着珠江而来的东方广东美食、道地的海鲜美食与跨海越洋的西方异国美食,与当地不拘口味、勇于嚐鲜的传统澳门饮食交汇碰撞,穿梭在澳门的大街小巷中,看那一间间小吃店的招牌,都像是在诉说着澳门不同的故事。

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创始人安德鲁改良了葡挞的制法,

将葡式蛋塔内馅改为减糖的英式奶黄馅,

使内馅吃起来格外浓郁,

在塔皮加入酥油,让口感更加酥脆。

安德鲁饼店

猪扒包——厚切猪扒,食完先减

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都说没有吃过猪扒包,都不能叫去过澳门!

猪扒包其实就是中式炸猪排汉堡,

两块面包加上一块分量十足的猪扒,

香脆内软,入口啖啖肉。

是澳门最受欢迎的美食之一。

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BBC 推荐了「大利来」猪扒包,

这家的猪扒包用老式柴炉烘制而成,

肉香而不腻,外脆内软,

从下午三到四点起卖,限量供应几百个,卖完为止。

再叫上一杯奶茶,简直就是绝配~

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澳门大利来记猪扒包

除了「大利来」,

「世记咖啡」的猪扒包也同样深受吃货的欢迎。

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澳门大堂区设有世记咖啡外卖店

「世记咖啡」的猪扒包份量十足,

吃下去是一丝丝肉质纤维,弹牙又满足!

另外,厚蛋咸牛肉三文治、

炭烧咖啡及奶茶等传统美食也相当有名。

世记咖啡

免治肉——家传户晓的土生美食

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免治是指经绞碎后的猪肉或牛肉,

是昔日年轻土生葡人最喜爱的餸菜,

如今很多澳门茶餐厅都会供应免治猪肉或牛肉饭,

但做法与传统的土生葡人免治不同,

大多会以煎蛋及三色菜伴碟。

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BBC推荐的是「利多餐厅Riquexo」,

这家店被誉为澳门土生菜之母,

CNN评选这间餐厅为澳门必吃五间餐厅之一。

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据说他们家的红豆猪手是全澳门最好吃的,

但并不是每天都供应,碰上靠运气~

红豆猪手是葡国菜,也有澳门最佳之称,非常值得一试。

利多餐厅Riquexo

不过更多网友推荐这间「喜莲咖啡面食」,

一家毫不起眼,很容易被人忽略掉的茶餐厅。

来这里用餐的大多数是本地人,

午餐时段经常座无虚席。

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这家的「干免治牛肉饭」相当有名,

是家庭式美食,薯仔炸得香口、牛肉干身浓味,

配上大白饭和煎蛋,好味又饱腹!

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喜莲咖啡面食

马介休——葡式料理代表

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因为澳门的殖民历史,到处都有葡国餐厅。

马介休是一种由鳕鱼经盐腌制而成的葡式料理,

较常见的菜式有薯丝炒马介休、炸马介休球等。

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澳门大部分葡国餐厅都会提供马介休的菜式,

而BBC推荐的是澳门仔旧城区的「安东尼奥餐厅」,

传统欧陆式小餐馆格局、热情地到各枱献唱的外籍歌手,

以至名厨推着餐车、在客人面前即席烹调,

都是冧尽爱人的亮点。

安东尼奥餐厅

咸虾酸子猪肉——酸酸甜甜,送饭一流

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咸虾酸子猪肉是一道传统的土生家常菜,

酸子与咸虾酱同为土生葡人常用的调味料。

咸虾酸子与片糖的搭配组合,使食物味道更为酸甜可口,

猪肉粒加上虾酱、洋葱、辣椒等材料制成,

令味道丰富,既有甜也有咸味。

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开业于1918年的坤记餐室,

被喻为澳门最廉价的葡国菜餐厅,

价钱平,质素也不俗,

最招牌的菜式是咸虾猪肉,

用葡式虾酱煮猪肉,甜中带咸香,送饭一流。

坤记餐室

非洲鸡——澳门特有菜式

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非洲鸡是一种地道的澳门美食,

相传是由葡萄牙人在非洲传入澳门,

再经厨师改良后成为澳门特有的菜式。

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美心亨利餐厅位于西湾,虽然偏离市区,

但小小的店面经常高朋满座,十分具有人气,

非洲辣鸡是他们的招牌菜之一。

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非洲鸡的外皮烤得香脆,

再配上由东南亚各国香料混合而成的酱料,

看着都相当开胃。

美心亨利餐厅

杏仁饼——澳门必买手信

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杏仁饼可以说是澳门手信的不二之选,

松化又不油腻的饼香,

咀嚼时还带着杏仁粒粒的口感,

很适合用来当茶点。

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说到澳门的著名饼家,

首先会想到的具有80年历史的咀香园饼家了,

但其实澳门著名饼家又何止一间呢?

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已有百多年历史的晃记饼家也值得去买,

店内时不时会出现排队的人龙。

他们的饼食做法亦坚持沿用传统的制法,

招牌有肉切酥、鸡仔饼、杏仁饼、老婆饼等,

晃记饼家

肉干:零食最佳之选

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在买手信的地方,

一定会看到各种牛肉干、猪肉干,

在澳门也不例外。

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冠环球肉干大王历史悠久,

坚持只用原块肉以古法炮制成肉干,

肉干即烧即卖,吃来特别新鲜,

薄薄的脆脆的香香的,老幼皆宜,味道一级棒。

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除了有味道一流的牛肉干和猪肉干之外,

还有咖喱或五香牛肉粒等小吃卖,

澳门皇家赌场登录网址,爱吃肉的你就不要错过啦!

澳门冠环球手信

点心——体验旧式茶楼

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在上个世纪五、六十年代,

「上茶楼饮茶」是很多澳门人的习惯,

但随着社会的发展,

澳门的传统茶楼已所剩无几。

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龙华茶楼从1962年开业以来,

至今仍一直坚持传统粤式风格,

是现在澳门唯一还存在的传统茶楼,

也曾获得米其林的推荐。

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有各式不同款项的茶品

茶楼用餐采用自助式,

冲茶到点心都是由食客一手包办,

中间的餐车放着一笼笼的点心,

蒸包、肠粉和小碟排骨等饮茶传统点心应有尽有。

把我给看饿了%>_<%

如果大家想体验不一样的饮茶经历,

相信龙华茶楼的氛围一定不会令你失望。

龙华茶楼

辣大虾——大蒜、辣椒惹味之选

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除了宵夜食水蟹粥外,

辣大虾也是很经典的葡澳美食。

以大蒜、辣椒、白酒和橄榄油等熬煮的「辣大虾」,

觉得让你赞不绝口!

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「蒜蓉扒大虾」同样是美心亨利餐厅自创的招牌菜之一,

这盘大虾是足足有一个人面那么大,

肉质鲜嫩弹牙,加上酱汁非常惹味,

出奇地好吃!!

美心亨利餐厅

朋友用的就是它!

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