葡式蛋挞的做法,美食食谱

葡式蛋挞的做法,美食食谱

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“非常喜欢的葡式蛋挞,之前去澳门吃过一次很有名的马烈嘉蛋挞,味道果然不错,这个配方算是试过几次比较好吃的了,虽然比不上澳门的葡挞,可味道比外面的蛋糕店的好太多了,不妨一试,”

“蛋挞可以说是烘焙爱好者的必修课之一了,蛋挞由挞皮和挞水组成,葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆,作为初学烘焙的菜鸟我来说,制作千层酥皮不是一两天可以学会的,参考了很多美食家的菜谱,我也从网上淘了现成的挞皮,咱先学会挞水怎么做,烘烤出来的感觉,再学习挞皮的做法,总之,,,慢慢来!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 千层酥皮100g
  • 蛋黄17g
  • 牛奶35g
  • 炼奶10g
  • 蛋挞皮12个
  • 淡奶油110g
  • 澳门皇家赌场登录网址,牛奶80g
  • 蛋黄2个
  • 低筋面粉8g

辅料

辅料

  • 糖粉18g
  • 淡奶油45g
  • 奶粉4g
  • 低筋面粉3g
  • 炼乳8g
  • 糖粉35g

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

葡式蛋挞的做法步骤

葡式蛋挞的做法步骤

  • 澳门皇家赌场登录网址 31千层酥皮卷成卷,切成1cm左右厚的小剂子,
  • 澳门皇家赌场登录网址 42用手指沿着蛋挞模具按压,
  • 澳门皇家赌场登录网址 53底部一定要薄,只要没破,尽量薄,
  • 澳门皇家赌场登录网址 64全部做好,这是6个蛋挞的量,
  • 澳门皇家赌场登录网址 75把所有配料混合起来,面粉一定要过筛,不然会结块,
  • 澳门皇家赌场登录网址 86搅拌均匀,过两遍筛,这样做出来的更细腻,倒入蛋挞皮内,6分满即可,上层220℃,下层210℃,25min左右即可,
  • 澳门皇家赌场登录网址 97层次分明,软滑香甜,味道很赞!
  • 澳门皇家赌场登录网址 101原料图。
  • 澳门皇家赌场登录网址 112淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀,放置一会,使糖溶化。(如果是用细砂糖,则需小火加热至糖溶化)
  • 澳门皇家赌场登录网址 123倒入蛋黄和筛入面粉。
  • 澳门皇家赌场登录网址 134搅拌均匀。
  • 澳门皇家赌场登录网址 145过筛后即是蛋挞水。
  • 澳门皇家赌场登录网址 156过筛后的蛋挞水,看上去还是很滑嫩的。
  • 澳门皇家赌场登录网址 167将蛋挞水倒入蛋挞皮中,七分满即可。
  • 澳门皇家赌场登录网址 178烤箱预热200°,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦斑即可。

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