澳门葡式蛋挞的做法,送你6款不同口味的蛋挞做法

澳门葡式蛋挞的做法,送你6款不同口味的蛋挞做法

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01

1张图片

蓝莓蛋挞

食材明细

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主料

主料:蓝莓 20g,蛋挞皮 10个

  • 牛奶80g
  • 淡奶80g
  • 蛋黄2个
  • 蛋挞皮10个

辅料:淡奶 120g,蛋黄3枚,砂糖40g

辅料

做法:

  • 低筋面粉10g
  • 白砂糖30g

1、准备鸡蛋和鲜奶,砂糖备用

2、把砂糖加到鲜奶里加热搅拌,把奶凉凉加入蛋黄搅拌,用过滤网过滤,这样蛋液会细腻些。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

3、蛋挞皮备用,把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满

澳门葡式蛋挞的做法步骤

4、蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

  • 图片 31准备好蛋黄两个,白砂糖30g,纯牛奶80g,淡奶80g,低筋面粉10g,蛋挞皮10个
  • 图片 42首先把牛奶,淡奶,糖加热至充分溶解冷却,加入蛋黄
  • 图片 53充分溶解后加入低筋面粉,搅拌
  • 图片 64用滤网筛出固体颗粒,均匀倒在相应的蛋挞皮中,放入烤箱180度20分钟,记得把蛋挞放在中央,上下两层烤会更均匀
  • 图片 75记得要时刻留意蛋挞的状况,避免烤焦,这样新鲜的澳门葡式蛋挞就完成了👍

02

小窍门记住烤箱烤的时候先预热5-10分钟,这样蛋挞才更均匀,烤出来就更香了!

草莓蛋挞

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主料:蛋挞皮11个,淡奶油150ml,牛奶80ml

辅料:草莓3颗,炼奶8g,低筋面粉10g,砂糖30g,鸡蛋黄2个

做法:

1、准备材料,把草莓洗净切小块。

2、把淡奶油倒入大盆,加入牛奶,加入炼奶,加入砂糖隔水加热至溶化,放凉加入蛋黄打匀,筛入面粉打匀,把蛋挞液过滤

3、把草莓放入蛋挞皮中,倒入蛋挞液8分满。

4、210度预热烤箱,上下火,中下层25分钟,烤好后,拿出。

03

葡式蛋挞

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主料:牛奶90ml,全案1个,蛋黄2个,蛋挞皮9个

辅料:白砂糖40g,淡奶油130ml

做法:

1、准备所有材料,把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化,晾凉,倒入130ml淡奶油。

2、另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散,将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中,将挞水经过筛网过滤一下,去除杂质。

3、把挞水盛到蛋挞皮里,注意不要太满,大概2/3就可以了

4、烤箱200摄氏度预热10分钟后,烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。

04

芒果蛋挞

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主料:芒果1个,蛋挞皮4个,蛋黄1个,牛奶80ml

辅料:绵白糖适量,炼乳适量,面粉适量

做法:

1、芒果去皮切丁

2、牛奶倒入碗内,加适量的炼乳,加适量的白糖,边煮边搅拌至白糖溶化,待牛奶凉至室温,倒入蛋黄液,倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了

3、蛋挞皮内放入芒果丁,倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层,上下火,210度,20分钟左右,出现焦斑即可。

05

红枣蛋挞

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主料:蛋挞皮12个,低筋面粉7g

辅料:红枣适量,淡奶油110g,奶粉8g,温开水72g,蛋黄2个,炼乳7g,吉士粉5g,细砂糖40g

做法:

1、提前从冰箱将蛋挞皮取出,等到它们变软后做些修补工作

2、准备好红枣,清洗干净并沥干水分,将红枣去核,并剪成小粒状

3、在碗中倒入淡奶油,加入细砂糖,加入奶粉,倒入温开水,加入吉士粉,加入炼乳

4、将碗坐落在锅中,小火,边加热边搅拌,直至细砂糖全部融化为止

5、将碗取出,放一旁冷却备用,分量蛋清与蛋黄,取蛋黄备用,待碗中液体冷却后,加入蛋黄,加入低筋面粉,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水

6、在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,并移入烤盘,将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。

06

飞饼蛋挞

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主料:甜味飞饼2张

辅料:鸡蛋1个,蛋黄1个,淡奶油100ml,鲜奶70ml,砂糖40g,低粉10g

做法:

1、两张飞饼重叠,从一边卷起,卷成筒,一个面卷筒可切成十二等分,两小块叠在一起,下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模,做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用

2、将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖,小火将砂糖煮化,稍凉时加入蛋液搅匀,将挞水过筛倒入挞皮中。

3、烤箱220度预热,中下层,上下火20分钟,20分钟后放入中层5分钟上色,出炉脱模即可。

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