皇家曲奇的做法,咖啡与奶香的完美融合

皇家曲奇的做法,咖啡与奶香的完美融合

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咖啡曲奇

1张图片

曲奇的做法很多,今天选择越南咖啡粉搭配做了一款咖啡口味的曲奇,味道也很不错啊。

“小时候很爱吃这个曲奇! 蓝罐子的那种! 但又觉得太甜啦
~自己喜欢动烤箱以后 就自己做啦! 是下午茶的最佳选择~ 再配上一壶红茶!
可以聊一个下午”

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食材明细

食材:

主料

黄油120g,低筋面粉120g,咖啡粉15g,蛋黄1个,白糖50g,盐1g,香草精1g。

  • 低筋面粉130g
  • 黄油120g

做法:

辅料

1.黄油室温软化,这一步很关键,影响后面的面糊的浓稠度,一定不要着急。

  • 香草精1g
  • 蛋黄1个
  • 1g
  • 澳门皇家赌场登录网址,白砂糖50g

2.加盐后用打蛋器低速稍微打发至颜色变浅。

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  • 香草口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

3.把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去搅拌均匀,打蛋器一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次。

皇家曲奇的做法步骤

4.接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边。

  • 澳门皇家赌场登录网址 41首先黄油必须软化到膏状,最好是室温软化
    如果是隔水软化的话, 有时候容易过度,。最后会影响曲奇的花纹的哦
  • 澳门皇家赌场登录网址 52把盐放进去,大概是1g左右。打蛋器稍微打一下!
    不要打太发啦
  • 澳门皇家赌场登录网址 63把白砂糖分两次加进去~
    混匀就好! 一定要分两次放糖!糖混进去到看不见就好! 一定一定要分次!
  • 澳门皇家赌场登录网址 74把蛋和香草精放进去!必须必须混匀!不混匀味道很奇怪不要哭🙃
  • 澳门皇家赌场登录网址 85把面粉过筛~
    分两次加进去 然后用刮刀刮均匀 拌匀到看不见粉就可以啦
    不要过度!起筋的后果知道是啥吗!!!就是你的曲奇变不了曲奇了!!!
    变成饼干起不了花纹了!!
  • 澳门皇家赌场登录网址 96挤花!
    我这个是给男朋友吃就挤了一盘大的一盘小的!挤花之前把烤箱预热10分钟,
    150度!!
  • 澳门皇家赌场登录网址 107然后就可以放凉一下就可以吃啦!!!
    曲奇可以防止少两周以上 不要放冰箱!!!放冰箱你的曲奇会硬!

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5.低筋面粉跟咖啡粉一起过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可以能会消失。

6.然后准备一个比较厚的裱花袋,我选择的是布的,当然硅胶的也可以,但其实你的面糊如果做好了,一次性裱花袋是不会挤破的,除非面粉起筋,或者黄油软化不足,都会使得面糊过硬,挤到手抽经,花嘴选择个人比较喜欢的一款即可。

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7.挤花之前先把烤箱上下火150度预热,预热时间最少10分钟,最好是挤花完成前一直保持加热状态,具体挤花的形状根据个人喜欢,我这个是原地用裱花嘴转圈,3-4圈,具体根据自己喜欢。

8.依次挤好全部曲奇,尽量做到大小一致,否则烘烤出来的曲奇有的熟透了,有的还没有好。

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9.然后把曲奇放入预热好的烤箱中层烘烤(三层烤箱就中间那层,四层烤箱下面数上来第二层),150度烘烤约20分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。

10.曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里面,可以保存2周以上,曲奇是不能冷藏的,冷藏出来后会受潮变软的,必须室温放置。

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小贴士

1.黄油最好是室温软化,有点像雪糕融化状。2.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀,只要你的面糊做好了,膨胀是不会影响花形的,也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。3.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的,要不就选择布的,硅胶的。

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